国産有機大麦の精白　　麦との会話への道のり…。

　今日も、麦の精白を行なった。

　いつも、群馬で取れる大麦は
　殻が固い。
　非常に固いので、
　精麦作業が長めの時間必要だ。

　あまりにも固いので、
　麦にATフィールドがあるのかな？
　と思った。
　

精白前の大麦。

　少しピントがあわなかったのですが、
　精白前の大麦です。

精白後の大麦。

　精白後の大麦です。
　約３割、イチローの打率くらい削られます。

　１００グラムだったら、３０グラム。
　１００キロだったら、３０キロ　麸（ふすま→もみがら）
　が出ます。

　これは石川県で有機の合鴨農法をされている方の
　鴨のエサに使用され、循環されていきます。

　一物全体の考えといっても、
　麦だけは、製麹（麹にすること）するとき
　にどうしても、精白しないと
　いい麹にならないですね。

　原料処理のここで失敗したら、
　後工程がいくらよくても、
　挽回ができないといつも思います。

　生産者様の思いと信念のバトンを
　断ち切らないためにも、
　いい麦になれよと
　今日も、麦くんたちと
　会話しながら、精白作業に
　勤しみました。