離乳食にも最適。豆腐をつかったムース

砂糖を使わない甘いデザート。豆乳ムースの作り方

皆様、こんにちは。だいぶご無沙汰してしまいましたが、『みそちゃんねる』の時間がやってまいりました。

今回は砂糖を使わない豆乳ムースの作り方を紹介していきます。もちろん発酵食品もつかっておりますよ。それでは今回も行ってみましょう。

豆乳ムースの作り方

  • 豆腐　1丁
  • 練りゴマ　少量
  • 甘酒　適量
  • メープルシロップ　適量

上記のようなレシピになります。また、お好みできな粉などを混ぜても美味しく出来ます。また甘さの調整は甘酒とメープルシロップで調整できます。

それでは作り方を紹介していきます。

手順その1，豆腐の水切りをおこないます

最初に豆腐の水切りを行います。

穴あきボウルに豆腐を入れ、キッチンペーパーを覆います。その後、重石をして冷蔵庫に入れて20分ほど置いておきます。

この水切り時間で豆腐ムースの出来上がりが変化します。長い時間しっかり水をきると練りゴマや甘味が強くなります。また、粘性も上がります。

手順その2，混ぜる容器に材料を投入します

次に練りゴマ、甘酒、メープルシロップをミキサーを行う容器に入れていきます。

甘味はゴマの量はお好みで問題ございません。

完成！出来上がりました！！

ある程度まぜあわさったら完成です。水切って混ぜるだけなので、簡単にできますね♪
しかし、風味は絶品です。見た目が寂しいなと思いましたら、ミントの葉やきな粉などをまぶしても問題ないですよ。

メープルシロップがなかったら、ハチミツなどで代用してもかまいません。ハチミツは乳幼児にはNGのようです。

それではいただきます！

それではいただきます。自分で作って感じたのですが、非常においしいです。簡単、便利、おいしい。三拍子揃った料理ができました！！
みなさまもぜひお試しくださいねっ。砂糖を使っていないのでお子様のおやつ代わりにもいいですよ。健康的なお菓子になりますね。

作ってみて感じたこと＆よくある質問

  • 甘さの分量はどれくらい入れたらいいのですか？
    ⇒作った本人も未計量でした（汗）中さじ三杯くらいの甘さ加減でよろしいと思います。
  • 水切り時に重石は必要ですか？
    ⇒重石がなくてもある程度の水切りは可能ですが、重石があったほうが水切りの効率が良いです。
  • 作ってからどれくらい日持ちしますか？
    ⇒基本的にお豆腐と同じです。そんなに日持ちしないので、ご利用は計画的に。
この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました
高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。