白みそのレシピ『コーンポタージュの白みそ仕立て』

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コーンポタージュの風味は白みそで際立つ

白みそのレシピはいろんなものがある。 白味噌は以外に和風なものよりも、 洋風なものや、乳製品と相性がいいです。 今回はコーンポタージュの白みそ仕立てで 作ってみました。 これは以前、母が作ってくれたもので 『シチュー』などの隠し味に白みそを 混ぜ合わせても非常に美味しくなる。

白味噌のコーンポタージュは隠し味にするため分量が大事

コーンポタージュはコーンの旨味が 大切なので、白味噌の風味が出しゃばっても いけません。

白味噌コーンポタージュ仕立てのレシピ

◆コーンポタージュ　200cc ◆白みそ　５０グラム  出来上がったスープに 白みそを温めて溶かしていきます。

味噌は沸騰する前の『にえばな』が大事

味噌は煮たてると香りがとぶので、 沸騰する直前で火を止めます。

白みそを入れると甘味と香りが引き立つ

白みそを使うとコーンポタージュも また、一味違っていました。 味噌は味噌汁以外のレシピや作り方が いまいち分かりにくいですが、 白みそは乳製品などと相性抜群ですね。 こんど、チーズと白みその組み合わせを考えて みますね。