白みそのレシピ『コーンポタージュの白みそ仕立て』
コーンポタージュの風味は白みそで際立つ
白みそのレシピはいろんなものがある。
白味噌は以外に和風なものよりも、
洋風なものや、乳製品と相性がいいです。
今回はコーンポタージュの白みそ仕立てで
作ってみました。
これは以前、母が作ってくれたもので
『シチュー』などの隠し味に白みそを
混ぜ合わせても非常に美味しくなる。
白味噌のコーンポタージュは隠し味にするため分量が大事

コーンポタージュはコーンの旨味が
大切なので、白味噌の風味が出しゃばっても
いけません。
白味噌コーンポタージュ仕立てのレシピ
◆コーンポタージュ 200cc
◆白みそ 50グラム
出来上がったスープに
白みそを温めて溶かしていきます。
味噌は沸騰する前の『にえばな』が大事
味噌は煮たてると香りがとぶので、
沸騰する直前で火を止めます。
白みそを入れると甘味と香りが引き立つ
白みそを使うとコーンポタージュも
また、一味違っていました。
味噌は味噌汁以外のレシピや作り方が
いまいち分かりにくいですが、
白みそは乳製品などと相性抜群ですね。
こんど、チーズと白みその組み合わせを考えて
みますね。