麹だけ！失敗しない炊飯器で作る玄米甘酒の作り方

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失敗しない【炊飯器】で作る玄米甘酒の作り方をお伝えします。

玄米は、残留農薬のリスクが高くなりますので 必ず農薬不使用の玄米麹をお使いくださいませ。

炊飯器で作る玄米甘酒の作り方

用意する物

玄米麹　500g　※冷凍してある場合は、解凍してからお使いください。

水　550cc

炊飯器　1台

1，炊飯器に玄米麹500gと水550ccを入れ、保温ボタンを押しましょう。

ここでのポイントは『炊飯』ボタンを押さないこと

2，炊飯器の蓋を開けたまま、濡れ布巾を被せ、軽く蓋をします。（半開き）

3，＜4時間後・・・＞麹が均一に発酵するよう、一度かき混ぜます。

4、かき混ぜたあと、さらに４時間保温したら、甘酒の完成です。

※上部の方は色合いが濃くなる傾向にありますが、品質には問題ありません。

5，＜長期保存の方法＞

できあがった甘酒を小鍋に移し替えて火にかけ、ひと煮立ちさせます（火入れといいます。）

6，できあがった甘酒は冷蔵庫で保管します。火入れした甘酒の賞味期限は1ヶ月ほどです。

【お召し上がり方】

甘酒はとても甘味がありますので、お好みで約1.5～2倍に薄めてご飲食ください。

豆乳で割るのがオススメです。

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この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。