麹だけ!失敗しない炊飯器で作る玄米甘酒の作り方

失敗しない【炊飯器】で作る玄米甘酒の作り方をお伝えします。

玄米は、残留農薬のリスクが高くなりますので 必ず農薬不使用の玄米麹をお使いくださいませ。

炊飯器で作る玄米甘酒の作り方

 

用意する物

玄米麹 500g ※冷凍してある場合は、解凍してからお使いください。

水 550cc

炊飯器 1台

1,炊飯器に玄米麹500gと水550ccを入れ、保温ボタンを押しましょう。

ここでのポイントは『炊飯』ボタンを押さないこと

2,炊飯器の蓋を開けたまま、濡れ布巾を被せ、軽く蓋をします。(半開き)

3,<4時間後・・・>麹が均一に発酵するよう、一度かき混ぜます。

4、かき混ぜたあと、さらに4時間保温したら、甘酒の完成です。

※上部の方は色合いが濃くなる傾向にありますが、品質には問題ありません。

5,<長期保存の方法>

できあがった甘酒を小鍋に移し替えて火にかけ、ひと煮立ちさせます(火入れといいます。)

6,できあがった甘酒は冷蔵庫で保管します。火入れした甘酒の賞味期限は1ヶ月ほどです。

【お召し上がり方】

甘酒はとても甘味がありますので、お好みで約1.5~2倍に薄めてご飲食ください。

豆乳で割るのがオススメです。