簡単！ウマウマ！白味噌を使った薄揚げ焼きの作り方

超簡単！薄揚げを白味噌塗って焼いてみた！

皆様、こんにちは。

今日も味噌チャンネルの時間がやってまいりました。

皆様、白味噌をお使いになられた事ありますか？
白味噌は甘味の強いお味噌なので、京都や関西地方の方には馴染みの深いお味噌ですが、白味噌をみそ汁にすると少し薄いな…とか、ダシの味が強くなってしまうな…とか感じた方もいらっしゃるのではないでしょうか？

大丈夫ですよ。
今回は白味噌に馴染みの無い方に、とっておきの簡単レシピをお伝えしたいと思います。

白味噌の薄揚げ焼きのレシピ・材料

基本的なレシピは白味噌の甘味と醤油の香りと塩味、ごま油の香りで味付けをしていきます。

お好みで分量を変えても大丈夫。薄揚げにチーズやマヨネーズをトッピングしてもマヨピザ風で非常に美味しいです。
一度お試し下さい。

白味噌の薄揚げ焼き作り方の手順

最初に薄揚げにぬる白みそソースを味付けしましょう。

白味噌とごま油、そして、お醤油を混ぜあわせていきます。

次に、薄揚げにお味噌ソースを塗っていきます。
薄揚げは焦げやすいので味噌ソースを縁まで均一キレイに塗ることがポイントです。

縁の部分は焦げやすいので念入りに多めに塗っておきましょう。

最後にオーブンなどで加熱していきます。

お使いのオーブンによってことなりますが、弱火で5分ほどで大丈夫です。

あとで説明しますが、動画では中火で5分焼いてしまい、少し焦げてしまいました。

焼け上がった薄揚げが焦げてしまったぞ！！

薄揚げの白味噌焼きを作ってみましたが、少し縁の部分が焦げてしまいました。

人間は常に成功するとは限りません。失敗から学ぶこともあります。

なぜ焦げてしまったか分析してみた

焦げてしまったことは仕方がないこと。

なぜ焦げてしまったか分析すると2つの点が浮かびあがりました。

  • 縁までキレイに塗ることができていなかった点
  • オーブンの火力が中火だと強すぎた点

この2つがあげられます。薄揚げの厚さによっては焦げなかったり、焼きが甘かったりするので、少し微調整が必要と感じました。

しかし、食べてみるとお味噌の香りがよくて美味しいぞ！

トッピングで今回は海苔を刻んで食べてみました。

焦げた部分はおこげの味がしましたが、それでもお味噌の香りがオーブンの熱によって非常に際立ち美味しゅうございました。

調理時間の手間いらずの一品。本当にオススメでございます。

よくある質問

  • チーズなどをトッピングしても大丈夫なの？
    →はい。醤油を無くしてマヨネーズなどを混ぜてチーズをふりかけると小麦を使用していないグルテンフリー和風ピザになります♪
  • 厚揚げでもできるの？
    →厚揚げの場合はお揚げの大豆の味が強いので、お味噌も旨味の強い『あわせ味噌』などがオススメです。
  • 焦げに気をつけたら薄揚げの生の味がしたよ（汗）
    →料理は愛情とバランス感覚と言います。本当にお味噌とお揚げに火が通るとめっちゃ美味しいですよ♪

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この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました
高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。