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[味噌]の検索結果（71件）

生みそタイプのお味噌について

生みそ(非加熱)タイプのお味噌

マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『…

味噌汁を作るときの味噌とお湯の割合

好みにもよりますが、黄金比として10倍希釈がオススメです。 一人前（お椀一杯分）に使用する味噌が約16gに対して、お湯は160ccほどになります。…

全国どこでも出張！マルカワみその手作り味噌教室

創業1914年　プロ直伝の手作り味噌教室 マルカワみその手作り味噌教室はこのような方にオススメです。 本格的に味噌作りを習ってみたい方 味噌作りに興味がある…

お味噌表面に現れたの茶色い水の正体

『たまり』という旨み成分です 味噌から出てきた茶色い液体は『たまり』というものです。熟成が順調に進んでいる証でもあります。 たまりがあるとお味噌の…

手作り味噌の賞味期限

お味噌は保存食なので、腐ったりするものではありません。 しかしふた夏を超えると、色と味が変色するので、1年くらいで使い切ると良いと思います。…

味噌に出る白い結晶

白い結晶は『チロシン』というアミノ酸の一種です。 長期熟成した味噌によく見られます。 味噌を加温して作る（＝温醸）熟成方法では見られないので、天然…

あなたの手作り味噌をお預かりします

マルカワみその「手作り味噌お預かりシステム」 皆さまはご家庭での手作りみそについて、次のようなお悩みはございませんか？ 家に熟成中のお味噌を保管し…

お味噌の色の違いについて

原料である大豆などのアミノ酸が糖と反応し、褐色に変化する（メイラード反応）ことで、味噌の色が変化します。 反応が十分に起こった味噌ほど褐色を帯び…

冬場以外でもお味噌は作れるのか

基本的には一年中お味噌は作れます お味噌は『寒仕込み』という言葉があるくらい冬に作られる方が多いですが、 一年中作ることが可能です。 しかし、冬以外…

お味噌の保存方法

みその保存・保管方法として最も優れているのは冷凍庫に保管することです。 みそは凍ることがないので、取り出してすぐに使えます。 一般的には、開封され…