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元プロの料理人河崎紘徳が教える美味しい一番出汁の取り方、味噌鍋の作り方

元プロの料理人河崎紘徳が教える美味しい一番出汁の取り方、味噌鍋の作り方

元プロの料理人河崎紘徳が教える美味しい一番出汁の取り方、味噌鍋の作り方 だんだん寒くなってきましたね。 冬に季節は、鍋料理がおいしい季節になります😊 …

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乾燥大豆1.3kgは煮大豆にすると何㎏になるのか?

今年も味噌を仕込もうと思います。 大豆なのですが、煮大豆を購入した場合 1.3k 大豆を毎年使っているのですが、煮大豆も同じように図って1.3kに…

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手作りみそ教室を開催したいです。金額などを知りたいです。

手作りみそ教室を開催したいです。金額などを知りたいです。 時間と費用 >時間は基本的に座学50分、休憩10分、手作りみそ作り50分、質疑応答10分の2時間になりま…

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2週間ほど前に ひしおを作ったのですが、ここ2日ほど混ぜるのを忘れていまして、開けてみましたら、白いカビのようなものが浮いていました。これはカビなのでしょうか? 食べても大丈夫でしょうか?

いつもお世話になります。マルカワみその河崎紘徳です。ご質問ありがとうございます。白っぽいものは、カビではなく産膜酵母と呼ばれる酵母の一種です。 …

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メディア掲載のお知らせ 2019年11月号「dancyu ダンチュウ」 【シェフたちの発酵取り寄せ帖】にて 「塩麹」をご紹介いただきました。

メディア掲載のお知らせ 2019年11月号「dancyu ダンチュウ」 【シェフたちの発酵取り寄せ帖】にて 「塩麹」をご紹介いただきました。

2019年11月号「dancyu ダンチュウ」【シェフたちの発酵取り寄せ帖】にて「塩麹」をご紹介いただきました。 ご興味のある方は、ぜひ一度手にとってご覧下さいませ。 麹は…

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