生産者

新篠津　早川仁史様

有機大豆と言ったら、北海道産に限ります

簡単！プロの味噌屋が教える失敗しない手作り味噌の作り方

生産者がはっきりと分かる国産の大豆はやはり、品質がトップクラスのおいしさです。

時期によって、北海道アグリシステム様の有機大豆、北海道新篠津の有機大豆を使用しております。

味噌作りに良質な大豆を使うと、お味噌の味が十二分に引き立ちます。大地の恵みと大自然で育まれた農薬不使用、化学肥料不使用の大豆はいかがでしょうか？

農薬や化学物質を含まない有機原料での味噌作り

マルカワみそでは、主に国産の有機栽培の原料を用いて味噌作りをしています。

通常では、味噌1キロ作るのに192ｇの農薬や化学肥料を使います（自社調べ）。

そしてその全てが人体に吸収されるというわけではありませんが、農薬や化学肥料などの化学物質は、農地や畑に散布されると土壌から川、海と巡り巡って人体に濃縮されます。

化学物質を取り込むとすぐに人体に影響があるのかというとそうではありません。しかし人体に溜まっていく状態は決していいものではありません

また人によっては、微量の化学物質でアレルギー反応を起こす人もいます。

食品添加物表示には「キャリーオーバー」という表示法律があります。

この決まりによって、原材料表示にも添加物を表示しなくてもよい場合があります。

また、10回除草剤を使用しようが、100回農薬を散布しても、「農薬使用」と表示する必要もありませんし、使用頻度の回数なども市販の商品では表記はされません。

マルカワみそはこれからも国産有機の原料で、有機の味噌を作り続けて参ります。

お客様にひと言

一生懸命、北海道　新篠津で有機大豆を作っております。味噌になったら、どうぞご賞味くださいませ