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お味噌は熟成中に様子を見たほうがいいですか?

『味噌は寝て待て』という言葉があります。

大切に仕込んだお味噌をその都度確認してもいいですが、その都度空気に触れることになるので、カビ防止の事を考えますと、何もせずにそのまま置いておいて問題ございません。

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