マルカワみそは、信頼できるショップとしてGoogleに選ばれた認定ショップです。
閉じる

手作り味噌について

次ページへ »

仕込み味噌はどのように保管すればいいですか?

届いたらビニール袋から取り出していただき、団子状に丸めてお手持ちの容器に空気が入らないよう詰めていきます。 詰め終えたら味噌の表面をラップなどで…

続きを読む

麦みそを作りたいのですが、どうしたら良いですか?

麦みそも米みそも作り方は同じです。麦みそを作りたい時には、米麹を麦麹に変えてください。 ただ麦は米に比べてよく水を吸う性質があるので、米みそと同…

続きを読む

大豆を水に漬けたのですが、急用で作ることができなくなりました…

大豆は水に漬けてからはあまり保存がきかないので、すぐに煮て冷凍保管がおすすめです。 (その場合、一週間ほど日持ちします) また、使用される前に少し…

続きを読む

塩きり麹と大豆を混ぜ合わせた時の「耳たぶ位の柔らかさ」とは具体的にどのような感じですか?

しっとりとしていて、丸めた時にポロポロと落ちてこない位が目安です。…

続きを読む

夏場に大豆を漬ける時は常温で大丈夫ですか?また時間を短くした方がいいですか?

夏場でも変わらず常温で18時間漬けていただいて問題ございません。 ただ納豆菌の繁殖を防ぐため、煮た後は大豆を長時間放置せずに仕込むことをオススメいた…

続きを読む

お味噌にカビが生えてしました。

カビの生えた部分を取り除けば問題ございません。 お味噌のカビは基本的に無害でございます。取り除いていただければ問題なくお召し上がりいただけます。 …

続きを読む

白みそはご家庭で作ることできますか?

ヨーグルトメーカーのような保温器が必要になります。 白みそは温度管理が大切になってきます。ヨーグルトメーカーで設定温度60℃、設定時間10時間で可能です…

続きを読む

大豆を水に漬けたり、煮た時に出てくる大豆の皮はどうしたらよいですか?

取り除かず、そのままで問題ございません 大豆の皮はお味噌の香りのもととなるので、混ぜても問題ございません。気になる場合は取り除いてください。…

続きを読む

大豆を圧力鍋で煮たいのですが、どれ位時間がかかりますか?

圧力鍋の仕様がことなるので、説明書が一番よいです。 お手持ちの圧力鍋によって時間が異なるため、説明書に従っていただきますと失敗が少なくなります。 …

続きを読む

お味噌のたまりが出ないと失敗ですか?

お味噌は個性豊かな発酵食品です。人(お味噌)それぞれです。 たまりはその年の気候や保管条件などにより出て来ることや出てこないことがあります。出て…

続きを読む

次ページへ »