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夏場に大豆を漬ける時は常温で大丈夫ですか?また時間を短くした方がいいですか?

夏場でも変わらず常温で18時間漬けていただいて問題ございません。 ただ納豆菌の繁殖を防ぐため、煮た後は大豆を長時間放置せずに仕込むことをオススメいたします。

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