[味噌]の検索結果（71件）
マルカワみそ“お味噌”の取り扱いについて(白みそを除く)
【保存方法】「直射日光を避け、冷暗所保存」開封後は冷蔵(10℃以下)または冷凍(-15℃以下)での保存をお願いいたします。（※自然栽培白みそは除く：白みそは要冷…
手作り味噌の食べ頃
お味噌の食べ頃について 味噌作りをされたお客様から、味噌の食べる時期についてお問い合わせをいただきますので、ご説明させていただきます。（手作り味…
【写真付き】麦麹って何？使い方や米麹との違いを味噌屋が徹底解説！
麦麹と米麹の違いについて マルカワみそでは麹の販売コーナーに、米麹と麦麹と豆麹といろんな麹が販売されております。 たいていの手作り味噌は米こうじを…
マルカワみそが他の味噌屋と違う5つのこだわり
マルカワみそは創業1914年。大正3年より110年近く味噌作りを続けてきた味噌屋です。 河崎宇右衛門（かわさきうえもん）が麹業を営んでから、先祖代々家族経営の味…
「作った味噌が納豆臭いです。どうしたらいいですか？」
納豆臭がする味噌は、納豆臭を消す事は出来ません。 納豆臭の味噌を使用する際には、他の味噌と混ぜて使用すると納豆臭が和らぎます。 納豆臭がする…
無添加のお味噌
食べ物でいう無添加とは『食品添加物』に分類されているものがすべて使用されていないことを言います。 お味噌は食品のなかでも非常に添加物種類が少ない…
手作り味噌の仕込み時の固さ
手作り味噌の固さについて 煮た大豆と麹、塩を混ぜ、容器に詰めて熟成させると味噌ができます。でも容器に詰めるとき、「ちょっと柔らか過ぎたのかベタつ…
天然醸造のお味噌
マルカワみそ 会社紹介 弊社は天然醸造で味噌を仕込んでおります↓ マルカワみその味噌作りは天然醸造（てんねんじょうぞう）という作り方です。この製…
木桶と味噌カメで仕込んだ味噌の違い
木桶と味噌カメはどう違うのか？をまとめてみた マルカワみそでは味噌作りの容器として、木桶と味噌カメをご用意しています。 お客様から『木桶と味噌カメ…
味噌の色が濃くなってしまった
これは「褐変」（メイラード反応）現象といい、気温の高い夏期などは進行しやすくなります。 メイラード反応とは、原料である大豆などのアミノ酸が糖と反…
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