必要な重石の重さ

仕込むお味噌重量(出来高)の2~3割です

お味噌を10kg仕込んだ場合、約2~3kgの重石を置いてください。

 

お味噌(出来上がり)の量 重石(おもし)の目安重量
3kg 600~900g
3.5kg 700~1,050g
6kg 1,200g~1,800g
7kg 1,400g~2,100g
この記事は 河崎紘徳(かわさきひろのり) が書きました
高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格(国家資格である技能検定制度)
NHK文化センター様 味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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