無農薬自然米を蔵付きの菌で発酵させた純米吟醸酒

原料となるお米は、無農薬・無化学肥料。

仕込み水は、蔵に連なる神崎神社の鎮守の森の水脈より湧き出る蔵内の井戸水です。

菌も全て自然由来のもので、麹菌は蔵内で採集した天然の麹菌を自家培養しています。

乳酸菌や酵母菌も伝統的な生酛(きもと)仕込みによって菌が働き、微生物の調和の中でお酒が醸されます。

自然に学ぶ酒造り

お酒は「百薬の長」として人々にとって癒しの飲み物でした。

寺田本家では、自然に栽培された原料を自然な菌で発酵し、添加物は一切使わずに、手のひら造りの生命力あふれるお酒をお届けしています。

五人娘　純米吟醸酒

純米酒より、いっそう上品な味わいの純米吟醸酒です。

生酛(きもと)らしさがでた芳醇で旨味のある味吟醸。

アルコールを抑え、やさしくやわらかな口当たりです。

無濾過

日本酒は無色透明なものと思っていますが、これは雑味を取り除く“ろ過”をしているからです。

“ろ過”をするとキレイな色になるのですが、微生物が醸してくれるたくさんの成分をも取り除いてしまうため、無濾過でお届けしています。

昔ながらの自然酒、本物の酒の味です。