メディア掲載のお知らせ 2019年11月号「dancyu ダンチュウ」 【シェフたちの発酵取り寄せ帖】にて 「塩麹」をご紹介いただきました。

2019年11月号「dancyu ダンチュウ」
【シェフたちの発酵取り寄せ帖】にて
「塩麹」をご紹介いただきました。

ご興味のある方は、ぜひ一度手にとって
ご覧下さいませ。

麹は、タンパク質を分解して ブドウ糖やアミノ酸に変えてくれます。

ですので、お肉も柔らかくしてくれたり、旨味を引き出してくれます。

私がよく使うのは「卵焼き」です。

黄身と白身も 混ぜやすく、ほんのり塩味で ふんわりと焼けて美味しいです。

「塩麹って、どうやって使うのかわからない」と思っていらっしゃる方は

今、「塩」を使っている所を 「塩麹」に変えてみると、色々な発見がありますよ✨

ぜひ、お試しくださいませ。

プレジデント社様、
「高太郎」林 高太郎様、
ご紹介いただきまして、ありがとうございました✨

感謝申し上げます🙏

この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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