『NORAH – Farmer’s Market Chronicle』にご掲載いただきました

毎週末の土日になると東京の青山で開催される、青山ファーマーズマーケットの季刊誌『NORAH – Farmer’s Market Chronicle-Season6：Autumn2016』にてマルカワみそが紹介されました。

今月号のテーマは「種」。あらゆる意味を秘めている「種」にフォーカスし、生命の起源としてのシュ、私たちが口にするあらゆる食材の元となるタネ、様々な角度から”考える種”をもつきっかけとなるような一冊になっています。

そのような中で『自然が生んだ旨味-麹』の特集に弊社の蔵付き麹菌を取り上げてくださいました。
和食の基本的な調味料には共通して麹菌が関わっています。
種麹屋さんが全国の味噌蔵や醤油蔵に麹菌を提供しているなか、マルカワみそならではの蔵付き天然麹菌の特徴や取り組みなどが掲載されております。
ご興味のある方は是非コチラからどうぞ。

この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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