『中日新聞』、『日刊県民福井』に掲載いただきました

3月14日発刊の中日新聞、日刊県民福井にて、当店の店長による「手前みそ」の作り方を掲載いただきました。

一昔前は、味噌は自宅で作るのが当たり前でしたが、いつからか味噌はお店で買うものになってしまい、味噌の作り方を知っている人は少なくなってしまいました。しかし近年、味噌を自宅で手作りされる方が増えてきており、様々なメディアで味噌作りが取り上げられるようになってきました。

お店で購入するお味噌も美味しいですが、手間と愛情を込めて仕込み、楽しみに待ちながら1年熟成させたお味噌は、ひと味もふた味も違った美味しさがあります。今回の記事をきっかけに、お味噌作りに興味を持ってくださる方がいましたら、大変嬉しく思います。

この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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