【味噌マガ】塩麹を使ってみよう♪

┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓
┃マ┃┃ル┃┃カ┃┃ワ┃┃み┃┃そ┃
┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■当たり前のことをいつまでも当たり前に…

越前有機蔵マルカワみそ

http://c.bme.jp/17/1527/5/557

【味噌マガ】塩麹を使ってみよう♪

蔵の菌と共に夢を醸す”味噌マガ”

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

味噌マガ読者の皆様

こんにちは
マルカワみそ橋本です。

あっという間にGWも終わってしまいましたが、皆さまは何をして過ごされましたか?

去年は、GWなのに出かけられない!と何ともいえない気持ちでしたが、

段々とそういう生活にも慣れてきました。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆塩麹を使ってみよう♪

【塩麹】って、何に使うの?
塩と何が違うの?って思ったりした事はありませんか。

私も思っていました。
別に、塩麹じゃなくても塩でいいんじゃない?と。

でも、麹の力って凄いんです。

よく、お肉が柔らかくなると耳にした事があると思いますが

麹には酵素が含まれていて、タンパク質を分解してくれます。

だからお肉等が柔らかくなりますし、

卵の中に入れると白身と黄身がうまく混ざり合います。

さらに!

分解されたたんぱく質は、旨み成分であるアミノ酸になるので旨味がUPして素材の美味しさを引き出してくれます。

他にも保存性を高めてくれたり、他の調味料と混ざりやすいのもいいところです。

もちろん、腸活にもいいですね。


塩は塩のいいところもあり、塩麹は塩麹のいいところがあります。

塩と塩麹を使い分けて食卓に取り入れてみると楽しくなりますよ。

玄米塩麹の鶏の唐揚げレシピです。
よろしければご覧ください。

https://itatyo.marukawamiso.com/6469.html

塩麹は簡単に作れます♪

塩麹手作りセットはこちらをご覧くださいませ。
https://marukawamiso.com/item/siokouji-sizen-set.html




━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
編集後記 

適当な 性格で腐敗 塩麹

塩麹は、簡単に作れます。
かき混ぜる作業は必要ですが、麹と塩と水を混ぜるだけ。
しかも10日ほどで出来てしまいます。

それなのに、失敗した事があります。(-_-)

1回目は成功しました。
初めてということもあり、多少は緊張感があります。

失敗したのは、2回目です。( ;∀;)

ま、いいかと汚れた容器で作ってしまい、塩麹とは程遠いものができました。

私の適当な性格が、見事に腐敗させてしまいました。

それ以来、キレイな容器で作っています。

それが常識だろーと、つっこみたくなりますね(笑)

長文、最後まで読んでくださり、感謝しております。

この記事は 河崎紘徳(かわさきひろのり) が書きました
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格(国家資格である技能検定制度)
味噌屋の息子として産まれ、世の中の方々に有機のみそ、自然栽培のみその
”素晴らしさ”、”美味しさ”、”楽しさ”を
広めていくのが私の使命だと思い、お客様のため一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りに励んでおります。

最近の記事