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自然栽培の塩麹手作りセット

自然栽培の塩麹の手作りセット 玄米・白米 

自然栽培の米麹を使った塩麹の手作りセットです。白米と玄米の二種類からお選びいただけます。

  • 自然栽培の塩麹手作りセット 玄米(容器なし)
    918 円
  • 自然栽培の塩麹手作りセット 白米(容器なし)
    918 円
  • 自然栽培の塩麹手作りセット 玄米(容器あり)
    1,008 円
  • 自然栽培の塩麹手作りセット 白米(容器あり)
    1,008 円

※税込み

今ご注文すると08/23に発送予定です。
送料について
商品概要
賞味期限4ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
JANコード玄米(容器なし):4902854196075
白米(容器なし):4902854196082
玄米(容器あり):4902854196051
白米(容器あり):4902854196068
原材料 ・自然栽培の玄米麹/白米麹 400g
(平成29年秋田県産ササニシキ)
・食塩(天日湖塩) 140g

自然栽培の塩麹の手作りセット 玄米・白米 

自然栽培の玄米麹と白米麹

自然栽培の玄米麹と白米麹

こちらの塩麹セットで使っているものは、自然栽培で育てた玄米と白米を麹にしたものです。

どちらも塩麹にすると美味しいのです。白米麹は、風味が優しく、玄米に比べると甘く仕上がり、一般的に多くの方に好まれるのがこちらの白米麹を使った塩麹です。

玄米麹の方は、白米麹に比べて風味が強く少し渋めです。こちらは味噌愛好家の方に人気があり、当店ではこちらの玄米タイプの方が人気が高いです。

自然栽培とは、有機肥料も使わない栽培方法。自然栽培について詳しくは『自然栽培と有機栽培について』をご覧ください。

塩を麹に混ぜてあります

塩を麹に混ぜてあります

米麹に塩を混ぜてありますので後は水を入れて作るだけです。塩にはモンゴルで採取された天日湖塩を使っております。

自然栽培の麹を使った塩麹

水を浸かるまで入れます

水を浸かるまで入れます

容器に塩麹の素を入れて、水を注ぎましょう。水の量が重要で麹が浸かるくらいがちょうどいいです。

麹は、時間が経つと水分を含み水かさが減る事があるので、水を入れてから1時間後にも水量を確認しましょう。

毎日、塩麹をかき混ぜよう

毎日、塩麹をかき混ぜよう

塩麹は常温にて保管します。あまり気温が低い場所だと、発酵が進みにくいので出来上がりまでに10日以上かかる事もございます。

そして塩麹は毎日1回、かき混ぜましょう。かき混ぜる事で発酵が均一になり、おいしい塩麹が出来上がります。

1週間から10日で約1kgの塩麹の出来上がり

1週間から10日で約1kgの塩麹の出来上がり

常温保存で約1週間~10日で出来上がりです。麹の発酵が進むと甘い香りがしてきて、麹の形が崩れはじめます。

塩麹の出来上がりは約1kgです。塩分濃度は13%ほどにございます。出来上がった塩麹は冷蔵庫にて保管し、野菜だったりお肉を漬けて塩麹をお楽しみください。

お客様の声 VOICE
谷口 信江

先日は美味しい生麹、乾燥麹をお送り頂きまして ありがとうございました。大変美味しく、心を込めて造られている お品という事が伝わってくる商品でした。 メール、配送、配送後のご対応も大変丁寧で お忙しい中、扱っていらっしゃる商品を大切に思われている お心が感じられました。 母の日のプレゼントに、みそ、他麹米送らせて頂き大変喜ばれました。 また注文させて頂きます。
小清水智恵

父の日に贈りました!

今年の父の日は、初孫誕生以降、健康のためにと甘酒を飲んでいる父へ、甘酒を贈りました。白くないので「ん?」とした顔をしていましたが、飲んで見ると一変、「次からはこれにする!」とお気に入りに。まるかわ味噌さんは、結婚して以降、お味噌キットを購入させて頂いており、そのこだわり&味噌愛に安心感を感じています。昨年は初めての育児でてんてこ舞い。お味噌作りはスキップしてしまいましたが、今年の年末はまたお世話になります!娘と味噌作り、今から楽しみです。今後ともよろしくお願いします!
S・K

毎日楽しくいただいています

昨年造ったお味噌、美味しく出来ました。 毎日、楽しくいただいています。
娘達や、お友達にお裾分け、大好評です♡ 今年は、初めて、麦味噌と、塩麹にトライ してみました。
今から楽しみです。 メッセージカードとおつゆふありがとうございました。
しょうこ

以前から塩麹に興味があり、注文してみました。
商品が届くと、メッセージカードが添えられており、作り手の思いと愛情が伝わって嬉しかったです。
塩麹自体も水を入れるだけなのでとても簡単でした♪
まだ、熟成中なのですが、出来上がりが楽しみです! ありがとうございました♪

味噌づくり体験(大阪)に行きたかったのですが、平日で休みが取れませんでした・・・
お忙しいかと思いますが、土日で開催していただけるととても嬉しいです♪

ちい

てづくり塩麹

今までは、スーパーで、チューブの塩麹を買っていました。
でも、割高で、どこの麹を使っているかもわからないので、こちらのセットを購入しました。
適量の塩がセットになっているので、水を入れて混ざるだけで簡単にできるので嬉しいです。
お肉、魚料理には必ず使います。

今村潤子

残念でした

先日はお世話になりました!

プレゼント用とそれ以外のものもあり、メールで分かるようにお願いしたのですが、
プレゼント用の中に玄米麹3個も一緒にしてあったので、ちょっと困りました。
私のメール文では伝わっていなかった事が届いて初めてわかり、残念でした。

次回は図を加える方が良いのかなと、反省しています

ちいぱっぱ

甘麹作り

私の大好きな麹を使ったお料理屋さんで、甘麹(甘酒)をお砂糖代わりに使っておられ
自然な甘みが美味しくて、自分でもスーパーで売っている乾燥麹を使って作っておりましたが、より自然なもので作りたいと こちらで購入させていただきました。
賞味期限を考え、生タイプ?と乾燥タイプを購入しました。
まだ、生タイプのものしか使っていませんが、麹が市販のものよりやわらかくなり口当たりがいいです。
甘さも麹のにおいがより強く、より甘いです。ドリンクとしてももちろんいただいています。

とっても美味しい。ありがとうございます。

フクダ

じつに美味しい!

安全でおいしい商品を有難うございます。
以前、マルカワみそさんの麹を使用して醤油麹を作った事がありました。
その時はヨーグルトメーカーのレシピブックを参考に作ったのですが、
なんともイマイチで、それ以来は作る事もなかったのですが、
今回、若店長のレシピを参考に久々に醤油麹を作ってみました。
以前に作った物とは別物でじつに美味しく、「これが醤油麹なのか!」と思わず唸ってしまいました。今度は醤を作ってみようと思っています。


さち

ワクワク楽しみ

お料理は元々好きですが、子供達が手がかからなくなってきて、「食」という事をあらためて考えさせられるようになりました。
今回は「おかず味噌」を作りたいと思い豆糀を購入。いつも市販品で済ませていた塩麹も作りたいと思いセットも購入。
安全で、心を込めた食事を作っていきたいと思っています。
次回は味噌作りに挑戦したいと思っています。

kayo

塩麹を作ってみました

塩麹をまだ一度も使ったことがなかったのですが、こちらで自然栽培の米麹を見つけて即注文しました。
家ではお水を入れて、毎日混ぜるだけ!1週間ほどで出来上がるそうです。
>一切の添加物を入れずに、安心な調味料が簡単にできるのはうれしいです。
出来上がりがとても楽しみです。