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自然栽培の塩麹手作りセット

自然栽培の塩麹の手作りセット 玄米・白米 

自然栽培の米麹を使った塩麹の手作りセットです。白米と玄米の二種類からお選びいただけます。

  • 自然栽培の塩麹手作りセット 玄米(容器なし)
    918 円
  • 自然栽培の塩麹手作りセット 白米(容器なし)
    918 円
  • 自然栽培の塩麹手作りセット 玄米(容器あり)
    1,008 円
  • 自然栽培の塩麹手作りセット 白米(容器あり)
    1,008 円

※税込み

今ご注文すると10/26に発送予定です。
送料について
商品概要
賞味期限4ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
JANコード玄米(容器なし):4902854196075
白米(容器なし):4902854196082
玄米(容器あり):4902854196051
白米(容器あり):4902854196068
原材料 ・自然栽培の玄米麹/白米麹 400g
(平成29年秋田県産ササニシキ)
・食塩(天日湖塩) 140g

自然栽培の塩麹の手作りセット 玄米・白米 

自然栽培の玄米麹と白米麹

自然栽培の玄米麹と白米麹

こちらの塩麹セットで使っているものは、自然栽培で育てた玄米と白米を麹にしたものです。

どちらも塩麹にすると美味しいのです。白米麹は、風味が優しく、玄米に比べると甘く仕上がり、一般的に多くの方に好まれるのがこちらの白米麹を使った塩麹です。

玄米麹の方は、白米麹に比べて風味が強く少し渋めです。こちらは味噌愛好家の方に人気があり、当店ではこちらの玄米タイプの方が人気が高いです。

自然栽培とは、有機肥料も使わない栽培方法。自然栽培について詳しくは『自然栽培と有機栽培について』をご覧ください。

塩を麹に混ぜてあります

塩を麹に混ぜてあります

米麹に塩を混ぜてありますので後は水を入れて作るだけです。塩にはモンゴルで採取された天日湖塩を使っております。

自然栽培の麹を使った塩麹

水を浸かるまで入れます

水を浸かるまで入れます

容器に塩麹の素を入れて、水を注ぎましょう。水の量が重要で麹が浸かるくらいがちょうどいいです。

麹は、時間が経つと水分を含み水かさが減る事があるので、水を入れてから1時間後にも水量を確認しましょう。

毎日、塩麹をかき混ぜよう

毎日、塩麹をかき混ぜよう

塩麹は常温にて保管します。あまり気温が低い場所だと、発酵が進みにくいので出来上がりまでに10日以上かかる事もございます。

そして塩麹は毎日1回、かき混ぜましょう。かき混ぜる事で発酵が均一になり、おいしい塩麹が出来上がります。

1週間から10日で約1kgの塩麹の出来上がり

1週間から10日で約1kgの塩麹の出来上がり

常温保存で約1週間~10日で出来上がりです。麹の発酵が進むと甘い香りがしてきて、麹の形が崩れはじめます。

塩麹の出来上がりは約1kgです。塩分濃度は13%ほどにございます。出来上がった塩麹は冷蔵庫にて保管し、野菜だったりお肉を漬けて塩麹をお楽しみください。

お客様の声 VOICE
新発田サトコ

塩麹でキュウリの漬物

畑のきゅうりがいつも余ってましたが、今年は大目に塩麹を頼んでおきましたので沢山つけられました。
浅漬けも良し、浸かっても良しと差し上げた方から高評価をいただけました。
野菜を無駄にする事なく、喜ばれ元気で入られて感謝です。
ありがとうございました。
谷口 信江

先日は美味しい生麹、乾燥麹をお送り頂きまして
ありがとうございました。大変美味しく、
心を込めて造られているお品という事が伝わってくる商品でした。
メール、配送、配送後のご対応も大変丁寧で、お忙しい中、
扱っていらっしゃる商品を大切に思われているお心が感じられました。
母の日のプレゼントに、みそ、他麹米送らせて頂き大変喜ばれました。
また注文させて頂きます。

小清水智恵

父の日に贈りました!

今年の父の日は、初孫誕生以降、健康のためにと甘酒を飲んでいる父へ、甘酒を贈りました。
白くないので「ん?」とした顔をしていましたが、
飲んで見ると一変、「次からはこれにする!」とお気に入りに。
まるかわ味噌さんは、結婚して以降、お味噌キットを購入させて頂いており、
そのこだわり&味噌愛に安心感を感じています。
昨年は初めての育児でてんてこ舞い。お味噌作りはスキップしてしまいましたが、
今年の年末はまたお世話になります!娘と味噌作り、今から楽しみです。
今後ともよろしくお願いします!

S・K

毎日楽しくいただいています

昨年造ったお味噌、美味しく出来ました。
毎日、楽しくいただいています。
娘達や、お友達にお裾分け、大好評です♡
今年は、初めて、麦味噌と、塩麹にトライしてみました。
今から楽しみです。
メッセージカードとおつゆふありがとうございました。

CANDY

醤油麹 塩麹

商品に入っていた手書きのメッセージ、心がこもっていて、良かったです。

今、友人の分と自分の分とで、

野口さんの自然栽培手作り白米麹で、醤油麹300g 塩麹200g

有機白米麹で、麹醤油麹500g 自然栽培の塩麹手作りセット

と3種類の麹を仕込み中です。

これにぬか床も作り、毎朝かき混ぜるのが大変です。

出来上がるのが楽しみです!!1


菅原由貴

手作り塩麹セットと玄米甘酒を初めて注文しました。
以前も塩麹は作ったことがあるのですが、何か甘みというか滋味深さがあるように思います。
チキンの塩麹焼きを作ってみましたが、とても美味しかったです!
甘酒も加糖していないのにここまで甘いの!?とびっくりしました。
空気が入らない容れ物も良いですね!
今は手作り味噌セットを注文するか悩んでました。

どうせ作るなら木樽で作りたいからなのですが、簡単な容器で作ってみて、上手く言ったらバージョンUPも考えていこうかなと思っています。
たまたま塩麹セットを探していてHPと出逢いました。
大変素晴らしい会社さんと思います。
これからも応援させていただきますので、頑張ってくださいね。

新発田 里子

万能塩麹

マルカワ様

こんにちは。
今や、欠かせないのが塩麹です。
朝、納豆に入れるところから始まって、煮物、焼き物、肉、魚と全ての料理に使わせていただいてます。

ドレッシングが良いという情報で、ゴマドレ、レモンドレにしましたら美味しく、食べ飽きません。
お浸しが苦手な若い世代の子どもにも好評で、便通効果もあり助かってます。

以前、いただきました昆布ですが、味噌汁の時に使いまして鍋から出した後に刻んで塩麹をかけておきますと、これがまた美味しくてやめられません。

品質の良さを実感しています。
マルカワさんから、たくさん元気をいただいて嬉しく思っています。
ありがとうございます!

新発田

松本

お味噌と塩麹作ってみました。

以前から自然栽培のものには興味があり、今年初めてこちらの手作り味噌セットを購入しました。
分かりやすく丁寧な説明と麹が塩と混ざった状態で届くので作りやすかったです。味噌の出来上がるのが今から楽しみです。

オオクワ

3年目の手作り味噌

手作り味噌も3年目。今年は注文時に自然栽培のセットが在庫切れだったため、有機て麹違いにしました。白米麹は初めてなので楽しみです。2月中旬頃は品切れが多いのですね、来年は早めに注文するようにします。
手書きのメッセージ
嬉しいですね!ありがとうございます。

しょうこ

以前から塩麹に興味があり、注文してみました。
商品が届くと、メッセージカードが添えられており、作り手の思いと愛情が伝わって嬉しかったです。
塩麹自体も水を入れるだけなのでとても簡単でした♪
まだ、熟成中なのですが、出来上がりが楽しみです! ありがとうございました♪

味噌づくり体験(大阪)に行きたかったのですが、平日で休みが取れませんでした・・・
お忙しいかと思いますが、土日で開催していただけるととても嬉しいです♪