自然栽培の塩麹手作りセット

自然栽培の塩麹の手作りセット 玄米・白米 

白米と玄米の二種類からお選びいただけます。

  • 自然栽培の塩麹手作りセット 玄米(容器なし)
    1,010 円(税込)
  • 自然栽培の塩麹手作りセット 白米(容器なし)
    1,010 円(税込)
  • 自然栽培の塩麹手作りセット 玄米(容器あり)
    1,110 円(税込)
  • 自然栽培の塩麹手作りセット 白米(容器あり)
    1,110 円(税込)

お気に入りに追加する

今ご注文すると02/10に発送予定です
※ご注文日によって、出荷日も変わっていきます
送料について
商品概要
賞味期限4ヶ月
保管方法直射日光を避け、冷暗所保管
JANコード玄米(容器なし):4902854196075
白米(容器なし):4902854196082
玄米(容器あり):4902854196051
白米(容器あり):4902854196068
原材料 ・有機米(国産)※時期により産地が変わる場合がございます。産地は、秋田県産、新潟県産、福井県産、宮城県産になります。400g
・食塩(天日湖塩) 140g

自然栽培の塩麹の手作りセット 玄米・白米 

自然栽培の玄米麹と白米麹

自然栽培の玄米麹と白米麹

こちらの塩麹セットで使っているものは、自然栽培で育てた玄米と白米を麹にしたものです。

どちらも塩麹にすると美味しいのです。白米麹は、風味が優しく、玄米に比べると甘く仕上がり、一般的に多くの方に好まれるのがこちらの白米麹を使った塩麹です。

玄米麹の方は、白米麹に比べて風味が強く少し渋めです。こちらは味噌愛好家の方に人気があり、当店ではこちらの玄米タイプの方が人気が高いです。

自然栽培とは、有機肥料も使わない栽培方法。自然栽培について詳しくは『自然栽培と有機栽培について』をご覧ください。

塩を麹に混ぜてあります

塩を麹に混ぜてあります

米麹に塩を混ぜてありますので後は水を入れて作るだけです。塩にはモンゴルで採取された天日湖塩を使っております。

自然栽培の麹を使った塩麹

水を浸かるまで入れます

水を浸かるまで入れます

容器に塩麹の素を入れて、約450㏄ほど水を注ぎましょう。水の量が重要で麹が浸かるくらいがちょうどいいです。

毎日、塩麹をかき混ぜよう

毎日、塩麹をかき混ぜよう

塩麹は常温にて保管します。あまり気温が低い場所だと、発酵が進みにくいので出来上がりまでに10日以上かかる事もございます。

そして塩麹は毎日1回、かき混ぜましょう。かき混ぜる事で発酵が均一になり、おいしい塩麹が出来上がります。

10~14日ほどで約1kgの塩麹の出来上がり

1週間から10日で約1kgの塩麹の出来上がり

常温保存で約10~14日ほどで出来上がりです。麹の発酵が進むと甘い香りがしてきて、麹の形が崩れはじめます。

塩麹の出来上がりは約1kgです。塩分濃度は13%ほどにございます。出来上がった塩麹は冷蔵庫にて保管し、野菜だったりお肉を漬けて塩麹をお楽しみください。

お客様の声 VOICE
K.U 様

必需品!!

塩麹使い終わる前に!と急いで注文しました。
本当に簡単に出来るので有り難いです♪

そして、おかげさまで先日仕込み味噌が出来上がりました。
袋に詰めて寝かせただけですが、まるで自分が作ったかのような氣持ちになれる商品ですね!

途中、問い合わせしたときは御丁寧にサポートしていただきありがとうございました!

出来上がったお味噌に感激して、あまりの嬉しさに、少しずつ友人や妹に分けました。
みんな美味しいと喜んでくれたので、今度は倍の量購入しようと思っています。
今から楽しみです!

いつもありがとうございます!

ミホ 様

いつもの塩麹

塩麹を定期的に購入しております。
塩の代わりに
塩麹を料理では使用しています。
肉や魚も
買ってきてすぐに
塩麹を塗って冷凍庫保存します。
なんでも柔らかく美味しくなるので
欠かせません。
いつもありがとうございます。
塩野明子 様

10回目の購入!

自分では全く気づいていませんでしたが、今回がマルカワ味噌さんでの10回目の買い物だったらしく、大変心温まる手書きのカードとプレゼントをいただきました。プレゼントももちろんですが、手書きのカードが大変嬉しく、オンラインでもこんなに心温まる購買体験ができるお店って本当に素晴らしいと思いました。
今年は数年ぶりの味噌仕込みだったのですが、いつもの通り、マルカワ味噌さんHPで公開されている手順で無理なくできました。ありがとうございました!
高橋由為子 様

手作りお味噌は最高です!

おとといの夜から大豆をよく洗い、水に漬け、昨日1日かけて作りました。お送りいただいた「お味噌作りのベカラズ集」などすべてを何度もチェックしながら、作りました!ふ〜。あとは出来上がるのを待つばかりです。
子どもの頃、お味噌汁は大嫌いでした。しょっぱいし美味しくないし。いつも煮干しの頭が入っていたのもイヤで(母の取り忘れです)。給食に出るお汁(けんちん汁など)もまた不味く。給食は全般的に不味かったから、残しては廊下に立たされていました。
でも自分で作ったお味噌の美味しいこと!今ではお味噌大好きです。思い起こせば、お味噌が不味かったんでしょうね。
これからもよろしくお願い致します。
西澤由美 様

ないと困る塩麹

こんにちは。
身体に良い、安心できるお品をありがとうございます。
また、お買い物10回目のプレゼント、驚きました!とても嬉しいです。
ありがとうございます!!
我が家では手作りの玄米塩麹が欠かせません。
きゅうりや白菜の浅漬けにはこの塩麹とこぶ、酸味が欲しい時はお酢をプラス。
サラダ、ナムル、お鍋やしゃぶしゃぶのタレには塩麹とごま油。
高温にはならないので、発酵食品の力を最大限に身体に取り込めます。

こちらの塩麹は味の深み、素材の旨みが増す感じがします。

醤油麹も久しぶりに作りたく、今回麹とお醤油も購入しました。
出来上がりが楽しみです。
これから本格的に寒くなりますが、皆様、どうぞ健やかにお過ごしください。
森田 寛 様

二日がかりで仕込みました(^o^)

注文商品の発送、ありがとうございました。
今回は、自分で塩と麹を混ぜたりして味噌を造ろう思ってました。
あれやこれやとマルカワ味噌さんの商品ページで、「大豆はこれぐらい」「塩はこれが良いか?」などと楽しんでいました。ところが、大豆の量やら塩の量やらを計算すると、すべてを使い切る事が難しい。そして、結構な金額になってしまうことが判明。マルカワ味噌さんの手作り味噌セットの方が安く、いかに良心的に押さえられてるかを、改めて理解しました。それで、今回もセットで注文。大豆を洗い、一晩水に浸けて寝かせ、コトコトと煮ました。汗だくになりながら、二日がかりで仕込みました。1年ほど寝かせますが、寝かせると寝かせるほど味がよくなるのが分かっていますので、今回はいつも注文する倍の量、できあがり14キロを注文。味噌ができあがるのを、楽しみに待ってます。
 塩麹は、以前大豆のオーナーになったときだと思いますが、大豆が送られてきたときに、サービスで同梱していただいた塩麹がとってもおいしく、キュウリなどを漬けると、ちょっと甘みがあって、最高のおかずになりました。あの塩麹も絶品でした。今回は自分で塩麹を造ってみようと、注文しました。
いつも丁寧にお送りいただき、ありがとうございます。これからも引き続き、安全で安心の製品をお願いいたします。
K.U 様

どきどきです!

これなら出来そうと、仕込み味噌を購入。
ですが、緊張していたからなのか、丸めずにそのまま詰めてしまい、途中で気付きました。
とにかく手のひらで押し込みましたが、空気も入ってるし、チャックのところにも味噌がついてしまいました!
一応拭いてチャックは閉まりましたが、どきどきです!
名前をつけて、毎日話しかけています。
無事においしく出来上がるとうれしいです(笑)

どきどき新しい体験が出来たのも、マルカワみそさんのおかげです!
いつも豊かさをありがとうございます!



谷口紀子 様

お味噌仕込中

初めての事で、最良の具材も道具も分からないまま

とにかく 初味噌作りにチャレンジ中です。

私のInstagramストーリーズにも載せておりますし、
貴社にDMもしましたぁ。

( ◠‿◠ )
頑張ります
サワコ 様

お味噌を作って見ました。

6/29に作りました。昨年作った有機玄米(美味しく出来ました)より、パサついた感じに出来ましたがラップで表面を覆い、重りを乗せて昨年作った時と同じ場所に置いておきました。
2・3週間前?に見たところ表面に青いカビが生えていたので対処法を見て取り除き、またラップで覆い重りを乗せて置きました。
本日重りをどかして見ましたら、汁に青カビが浮いていました。汁と青カビを捨ててラップをしましたが、このまま重りを乗せて同じ場所に置いておいて良いのでしょうか。
K.U 様

我が家の必需品

手作りした醤油麹、塩麹をあっという間に使い終えてしまいました。
我が家の料理の必需品になったので、なくなると困りますね。
大好きなお味噌もタレにしたりと大活躍です。
どれもおいしくて消費がはやいです!

三五八漬け、カビが容器にポツッと現れたので、急いで追加で足しました。
多分その後見ないので大丈夫だと思います。
前回教えて頂いたゆで卵を漬けましたが、おいしかったです!
りんごも漬けてみますね~
いつも色々教えていただけて、嬉しいです。
ありがとうございます。

プレゼントのゆずとわかめのお味噌汁も、具沢山で、とてもおいしかったです。
ありがとうございました。

取り扱ってらっしゃる商品どれもおいしいですね!
初めて知ったバオパブパウダーも好きな味でした。

心と身体によいものばかり!
お蔭様で毎回たのしく注文出来ています。
ありがとうございます。



かごへ移動