【味噌マガ】　手作り味噌のサイコーに美味しくなるミソは♪

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　■当たり前のことをいつまでも当たり前に…

　 福井の味噌屋

　越前有機蔵マルカワみそ

　http://www.marukawamiso.com/

【味噌マガ】　手作り味噌のサイコーに美味しくなるミソは♪

　蔵の菌と共に夢を醸す”味噌マガ”

　第69号2012年3月9日
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いつも味噌マガを読んで下さり有難うございます。

味噌屋＠マルカワみその河崎店長でございます♪

最近は、福井も春の訪れを感じるようになりました。

やはり、厳しい寒さを乗り越えた後の、春はサイコーデス

気分もウキウキ、テンションはアゲアゲですね♪(^O^)／

まぁ、そんな卒業シーズンで10年以上前の卒業のことを
『この支配からの卒業～♪』とか口ずさみながら、思い出している、
味噌屋のおじさんはほっておいて、今日も元気に味噌マガ行ってみましょう！！！

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◆　手作り味噌のサイコーに美味しくなるミソは♪

今回は手作り味噌の秘伝のコツをお伝えしますね。

最近は、手作り味噌の教室をいろんな場所でさせて頂いておりまして、
必ず、お伝えしたいことがあります。

それは、
豆の炊き方でございます。

詳しくはこちらを↓↓

https://marukawamiso.com/make-miso/85.html

…まぁ、そんなどこにでもありふれた、教科書どうりの作り方もいいのですが、
ゼッタイに大切なことがあります。

これは覚えておきましょう！！！！テストに出ます！！！

それは、『料理は愛情！！』というように、
『お味噌作りも愛情を込めることが大切』でございます。

本当です。

なぜかしりませんが、お味噌などの発酵食品は
作ったヒトの思いや造り手に非常に酷似していきます。

そこのでポイントは
感謝のキモチや温かい愛情を込めて作ると美味しいお味噌になりますね。

シンプルですが、奥が深いミソ作りのロマンでした♪

また、今の時期から、味噌作りをしたりする方も
いらっしゃいます♪

いろんなお味噌はオモシロイです。感謝ですね(^O^)／

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　◆編集後記　震災を通じて価値観が変化した春。

春が来て、歓ぶのもいいですが、もうすぐ、3月11日から一年が経つのですね。。。。

早いように感じた一年でした。

震災からの1年間ってどんなのだったのでしょうね？

1つ言えることは世の中の価値観や自分の中での
見方、見解が確実に変化しましたよね。

皆様はいかがでしょうか？

自分は確実に変化しました。

しかし、変化というのは毎年ありますよね♪

また、美味しいお味噌を作れるように、お味噌や
麹作りに励みますね。

最近、麹の品切れが多くなったりして、
申し訳ございません。

また、従業員一同、力一杯、心を込めて作って参りますので、
どうぞよろしくお願いいたします。

いつも長文最後まで読んで下さり感謝申し上げます。

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この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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