【味噌マガ】メルマガ特典やっちゃいます！たまり醤油できました。
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■当たり前のことをいつまでも
当たり前に…
福井の味噌屋
越前有機蔵マルカワみそ
http://www.marukawamiso.com/
【味噌マガ】メルマガ特典やっちゃいます！たまり醤油できました。
蔵の菌と共に夢を醸す『味噌マガ』
第53号 2011年6月19日
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こんにちは。
味噌屋＠河崎 紘一郎です。
こちら福井地方は梅雨入りしました。
雨の日や気温と湿度が高い日が
ボチボチと続いております。
このような時期から
お味噌は発酵が深まりますね♪
まぁ、そんな味噌屋の戯言はほっておいて、
今回もメルマガ行ってみましょう！！
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◆メルマガ特典やっちゃいます！たまり醤油できました。
今回は、メルマガ特典やっちゃいます。
今回は、『たまり醤油』が味噌の熟成中にできたので、
少量ですが、お客様にお渡ししますね♪
◎たまり醤油とは？
これも説明すると長くなってしまいますが、
『50字以内で簡潔に述べよ！』と
マルカワみそのテストに出てきたので
カンタンに説明しますね♪
『たまり醤油とは普通のお醤油よりとろみがあって、味（風味や香り）がこいお醤油のこと。』
味噌の熟成中にたまに出てきます。
他のお醤油とドー違うの？
たいていお醤油は小麦が入っているが、味噌の熟成中に出来たたまり醤油は
小麦が入っていなく、大豆の旨味が多い…（と思います、お醤油やさんではないのでたぶん…。）
味噌の熟成が深まるときに、
桶の上部や中央部から出てきますね。
今回はそんな数量限定の
たまり醤油をお買い上げ頂いた方に
お付けしますよ。
ご注文頂き備考欄に
『メルマガ見ました。たまり醤油お願いします。』
と記入していただければ、ご用意しておきますね。
数がないので、品切れの時はご容赦くださいね。
また、大雑把なO型なのでわざわざ、コピペしなくても、
『メルマガ』とか『溜り』とかの
キーワードが入っていたら問題ないですよ。
これからも何卒よろしく御願いします。
しばしば思うことですが、味噌からできたたまり醤油は
お刺身などに使ったり、
煮物の隠し味などに使われたりしますが、
本当に分けるのが勿体無いくらい美味しいです。
また、味噌は売るほどありますので、
たまりができたらまたご報告しますね。
これからも何卒よろしく御願いします。
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◆編集後記 手作り味噌の様子ははいかがでしょうか？
今年の冬に手作りみそセットや
マルカワみその麹や大豆で味噌を仕込んだお客様へ…
お味噌はいかがでしょうか？
今の時期になると
うっすらと麹の発酵作用によって
カビが生えたり、味噌の熟成が深まったりまします。
また、水の水位が上昇しているかもしれませんね。
ちなみに、カビが生えているからといって
ナーバスになる必要はございませんよ♪
味噌などの発酵食品は
カビから作る物なので、どうしても
温度が高くなると白いカビが生えます
気になる方はとりましょう、
気にならない方はそのままで問題ありません。
食べる直前にカビを取りましょう。
また、手作り味噌のアドバイスについては
ポイントとなるときになりましたら
お伝えしますね。
長文最後まで読んで下さり感謝しております。
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