【味噌マガ】夏は発酵食で涼しく健やかに

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越前有機蔵マルカワみそ

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【味噌マガ】夏は発酵食で涼しく健やかに

蔵の菌と共に夢を醸す”味噌マガ”

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味噌マガ読者の皆様

こんにちは
マルカワみその河崎紘一郎です。

8月になりましたが、いかがお過ごしでしょうか？
こちら福井では梅雨明けも間近に迫り、記録的な猛暑となっております。
9月、10月も高い温度が継続されるという報道も耳にしました。

秋野菜の段取りをしていますが、種屋さんからは、気温がお盆を過ぎても下がらないから、種まきは遅らせた方がいい。と言われました。

人参は気温が35度以上あると発芽しません。
物価高もありますが、野菜の価格高騰はこれからも続くと予想します。

それでは、今月号のメールマガジンを配信させていただきます。
お楽しみいただけたら幸いでございます。

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◆夏は発酵食で涼しく健やかに

みなさま、今年の夏はどのようにお過ごしでしょうか？

日中の暑さは体温に近づき、汗が止まらないほどです。
また、アスファルトからは湯気のように放射熱が立ち上ります。

そのため、今の時期は外がうだるような暑さ、室内はクーラーが効いているため、体温調節がうまくできなかったり、夜、眠れず睡眠不足になることがあります。
その結果、疲労感が抜けず、水分やミネラルが不足して食欲も落ち、夏バテが起きやすくなります。


誰もが夏を涼しく、健康的に過ごしたいと望んでいます。


そこで、おすすめなのが「お味噌を中心とした発酵食」です♪
いい点を挙げたらきりがないのですが、2つほど挙げますね。

まず、お味噌などの発酵食品には善玉菌が豊富に含まれており、腸内環境を整えることに最適です。
夏場は食欲が低下しがちですが、腸内環境が整うことで消化吸収が良くなり、食が細くなることが軽減されます。
また、必須とされるアミノ酸やビタミンが豊富な点も見逃せません。

次に、夏風邪、熱中症の対策には免疫力が必要になります。
夏休みになり、新型コロナウイルスが流行していることも報道されました。

そんな時にお味噌汁は最高のパフォーマンスを発揮します。

乳酸菌や麹菌、納豆菌には免疫力を高める効果があり、医学的にも証明されています。毎日食べる習慣にしやすいこともポイントが高いですね。

お味噌汁は野菜に熱を入れるため、かさが減り、野菜の摂取量が自然と増えます。
今の時期ですと、茄子のお味噌汁などはいかがですか？
削り節を一摘み添えてお召しになるのもオツですよ。

また、野菜の水溶性ビタミンも、お味噌汁を飲むことで無駄なく取り入れることができます。

夏場に熱々の味噌汁はしんどいな…という方には（実は私です。はい。）冷たい味噌汁をおすすめします。

お味噌は基本的に身体を温める食べ物ですが、夏場には冷やし味噌汁が最適です。
熱中症対策にも非常に効果的です。

一年寝かした昔ながらの天然醸造のお味噌は、冷えても味が落ちず、「キュッと」しまった辛口の純米酒のような深みが生まれます。

「夏場の健康に気をつけたいけど、サプリメントはちょっと…」

そんな方にも、お味噌を中心とした発酵食を取り入れることをオススメします。
良質な発酵食品は、補助食品よりも、結果的にリーズナブルで自分の食生活習慣に取り組みやすいですよ。

ぜひ、皆様も一度お試しくださいね。


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キーボード　うちこむことば　わがおもい

…今更なのですが、少しばかりブログを書いてみました。

興味のある方は遊びに来てくださいね。
大豆作りの息吹が伝わるような記事がコンセプトです。

https://note.com/marukawadaizu

実は記事を読まれると嬉しさ半分、恥ずかしさ半分といった気持ちです。

ブログを書くときには、少しの勇気と伝えたい想いが大切だと考えています。そのため、最近私は「ライラック」という曲を聴き、その勢いを借りて執筆しています。（ここだけの味噌屋コソコソ話でした。）

長文を最後までご覧いただき、誠にありがとうございます。

次回の味噌マガもお楽しみに。

この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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