【味噌マガ】数量限定！！！味噌屋さんが作った手前味噌おすそ分けします♪

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　┃マ┃┃ル┃┃カ┃┃ワ┃┃み┃┃そ┃
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　■当たり前のことをいつまでも
　　当たり前に…
　
　福井の味噌屋

　越前有機蔵マルカワみそ

　http://www.marukawamiso.com/

　【味噌マガ】数量限定！！！味噌屋さんが作った手前味噌おすそ分けします♪

　蔵の菌と共に夢を醸す”味噌マガ”

　第58号2011年９月12日
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　こんばんは

　マルカワみそ＠河崎　紘一郎です。

　9月も早いもので中旬になりましたね。
　福井地方は所々で秋らしくなりましたが、最近、残暑が厳しいです（汗）

　また、先日、岩手に行ってきました♪

　味噌屋さんの全国味噌青年部の会合があり、
　東日本大震災の脅威と同業者の方のいろんな意見や
　体験談をお聞きしました。

　積極的で有意義な意見交換ができました。
　例えば、甘酒の理想的な品温の経緯の温度や
　味噌の熟成における見極め方などいろんな技術交流がありました♪

　……。醸造知識や醗酵のことは頭（講義）や専門用語でいってもわかりづらいので、
　わかりやすく、これからの味噌作りの腕と
　マルカワみその味噌の味でお客様にご説明できるようにがんばります！！

　日々精進して、味噌作りに精進しますので、
　『そういえば、味噌がなくなったなぁ〜』と思ったら、
　お引き立ての程おねがいしますねm(__)m

　まぁそんな、岩手に行ってきてひと皮むけた味噌屋のたわごとは
　ほっておいて今回もメルマガ、元気に行ってみましょう！！

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◆メルマガ特典！！味噌屋さんが作った手前味噌おすそ分けします！！

　今回は、前々回のメルマガ特典からまだ、余韻が残る中、
　特典やっちゃいます！！！！！！！

　実は、今年の冬に、私、マルカワみその河崎　紘一郎が
　手作りで作ったお味噌がございます。

　甘口タイプの米味噌と、大豆と塩だけで仕込んだ豆味噌を
　すべて、手作り、手作業で作りました♪

　そして、先日、蓋を開けていただいてみると……。
　
　めちゃくちゃ美味しい！！です(∩´∀｀)∩ワーイ

　バリバリうまいです。
　略して『バリウマ』です（笑）

　そんな、自分が作った、正真正銘の手前味噌を
　お客様に少しプレゼントします。

　米味噌は約6キロ、豆味噌は約3キロほどしかありません。

　ご希望のお客様は
　お買い上げいただいた
　備考欄に『メルマガ見ました。お味噌お願いします』
　とお願いしますね♪

　品切れの時にはゴメンナサイです(-_-;)

　もともと、個人消費＋趣味のために
　作ったものなのですが、お客様に
　『手作り味噌で作ったお味噌はこんなに美味しいし、感動がありますよ♪』
　ということをどうしても伝えたかったので、
　勢いでメルマガ特典に出しちゃいました（笑）

　どうぞよろしくお願いいたします。

　あと、醸し出す役者のご紹介ですね。

　◆原材料表示
　
　甘口タイプの米味噌

　米麹　宮城の成澤さんのササニシキ（平成22年度）←今年の1月（確かそれくらい）に仕込んだお味噌のため。
　大豆　北海道の秋場さんの白目大豆（平成22年度）←水をよく吸う大豆なので、絶妙の豆の炊きを再現できました♪
　塩　モンゴルの岩塩　←国産の塩もいいですが、手作りのお味噌と岩塩の相性もいいですね♪
　種麹はマルカワみその自家採種麹、地下水で仕込みました。

　秘伝の仕込みの豆味噌
　豆麹　→これでもかというくらい、最高の出来きの豆麹（いつもお客様にお出ししている豆麹)　北海道　秋場さんの大豆♪
　塩　→海の精という伊豆大島の塩を使った。塩の使い分けができるようになりましたら、味噌作りもたいしたものですね♪

　手作りの桶職人さんに作った木桶に入れて、自分の仕事場（椅子）の真隣においておきました。
　
　きっと、作り手のお兄さん（！？…いや、…おっさんやろ！！）に似て素直で美味しい味噌になっています（笑）

　役者紹介のあたりかた、テンションあがって、
　♪マーク、連発になってしまいました（笑）　すこし、反省です(-_-;)
　
　また、来年も手作り味噌を作れたら　時間作って、仕込んでみますね。

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　◆編集後記　『神様のカルテ』を読んだ…。

　最近、私、河崎くんは、『神様のカルテ』という小説を読みました…。

　http://www.amazon.co.jp/%E7%A5%9E%E6%A7%98%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%86-%E5%A4%8F%E5%B7%9D-%E8%8D%89%E4%BB%8B/dp/4093862591

　…時効ですが、小学校の時に読書感想文をあとがきしか読まないで
　提出した自分でも、ライトにサクッと読めました（笑）

　しかし、内容は病院のネタが多いので、
　少し、重めですが、非常にいろんなことを考えさせられました…。

　生きているということはいいことだ。

　生きているということは、自分のお母さんがお腹を痛めて産んでくれたこと…。
　いいことですね。

　感謝デス。

この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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