【味噌マガ】春から米みその仕込みが始まります

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【味噌マガ】春から米みその仕込みが始まります

　蔵の菌と共に夢を醸す”味噌マガ”

　第７1号2012年3月27日
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こんにちは

マルカワみそ河崎　紘一郎でございます。

新生活を送られる皆様は春休みとお聞きして、
『い～な～自分も春休みがほしーな～』とか
戯言を言っている味噌屋の河崎です。

天気も良くなり非常に過ごしやすいですね。

まぁ、そんな、味噌屋さんの
たわごとは放っておいて今回も元気にメルマガ
行ってみましょう！！！

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■４月からお味噌の仕込みが始まります

マルカワみそでは冬の間は味噌の仕込みをお休みしております。

理由はなぜか？と言いますと、
冬の時期は売り麹と言いまして、
お客様に麹をお渡しするので生産がいっぱいになります。

有難いことですね。

しかしお味噌の出荷もしていますので、
お味噌の在庫がなくなりますよね。

そこで、お味噌の仕込みを３月後半から始まります。

麹つくりは毎日しておりますが、大豆の炊きは
お味噌を仕込まないとダメですよね。

春になって、玉のように元気な大豆を
炊くと気分まで気持ちよくなります。

春はそういうわけで、お味噌の仕込みに
精を出します。

夏にはムギが収穫されるので、
精麦して、麦味噌を仕込みます。

自分の経験や他の蔵本さんとの体験上でも、
麦味噌は夏に仕込んだ方がオイシイお味噌ができます。

秋には冬に向けての準備と自社田での
大豆の収穫があります。

冬になるとまた、麹のシーズンですよね

こういった形で味噌屋さんの一年は
過ぎていきます。

一年中醗酵にまつわることをお仕事にしておりますし、
いつも醗酵してくれる麹菌くんタチには感謝しております♪(^O^)／

また、今年もオイシイお味噌をお客様に届けれるように
味噌作りに励みますね。

お披露目するのは約１年後でございますがね、、、、ｗ

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■春はいいものですね。１句出来ちゃいました♪(^O^)／

春ははやり、生命の息吹を感じる非常に良い季節ですね。

いつの日か自営をしておりますが、
小旅行や『ばかんす』などやってみたいですね。

じじ臭く、温泉などで疲れた心と身体を癒してみたいもんです。
（いやーホントおっさん臭いっすｗ）

ここで一句できました。

行きたいな
いつかはおんせん
春休みｗ

とりとめのないことを書いちゃいました(^O^)／

長文最後までありがとうございます。いつも感謝しております。

この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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