【味噌マガ】温かいみそ汁から伝わる、お母さんの味。
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┃マ┃┃ル┃┃カ┃┃ワ┃┃み┃┃そ┃
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■当たり前のことをいつまでも
当たり前に…
福井の味噌屋
越前有機蔵マルカワみそ
http://www.marukawamiso.com/
【味噌マガ】温かいみそ汁から伝わる、お母さんの味。
蔵の菌と共に夢を醸す”味噌マガ”
第59号2011年10月6日
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こんにちは
マルカワみその河崎 紘一郎でございます。
いつもメルマガを読んで下さり感謝しておりますm(__)m
こちら福井は10月になり、田んぼの稲刈りがほぼ終了しました。
田んぼの稲刈りが終わると、次は雪が降るので、冬の支度が始まります。
実りの秋、芸術の秋、スポーツの秋、食欲の秋、やしろあき
…あっ！間違えた（笑）皆様どのような秋をお過ごしでしょうか？
まぁ、そんなつまらないオヤジギャグをいう味噌屋の戯言はさておき、
今回もメルマガ元気に行ってみましょう!!!
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◆温かいみそ汁から伝わる、お母さんの味。
夏の間は私は、非常に暑いので、みそ汁を冷蔵庫に入れて、
冷やしみそ汁としていただいておりました。
基本的にお味噌は身体を温める食べ物なので、
夏の暑い時期に熱いみそ汁はすこし、厳しいですね。
しかし、夏の日も塩分補給などには最適なのですよ♪
ようやく朝夕が寒くなり、温めたみそ汁をいただいています。
毎朝、毎朝いただきますが、
温かいみそ汁は本当に美味しいですね♪
例えると今日一日の元気がみそ汁に濃縮されているようです。
ぽかぽかみそ汁の雰囲気は日本人なら誰でもなごみますね。
そんなお味噌汁ですが、
最近、だし入りなどのお味噌汁もみかけるようになりましたね。
簡単・便利という面ではだし入りのお味噌汁は非常によいですが、
そもそもお味噌は
麹の甘味
大豆の旨味
塩の塩味（辛味）
乳酸醗酵による酸味
大豆の成分のわずかな苦味（サポニン）
と味の5元素をバランスよく揃えた調味料であり、
醗酵食品であり、お母さんの味であり、日本人の味覚でしたね。
どうしても、だし入りのお味噌は、旨味の部分が強調されて、
味噌の本来の味や香りが薄れてしまうかもしれませんね(-_-;)
また、みそ汁には便利ですが、
味噌は漬けたり、焼いたり、和え物などにも
できますが、そういった面でも
調味料としてのお味噌は大切ですね。
スーパーの陳列棚を見て、
そんなことをふと思い、ちょっとメルマガに書いてみました。
本当にお味噌の世界は奥が深いですね。
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◆編集後記 神様のカルテを弾いているのは『辻井伸行』さん。
最近、神様のカルテという本を読んで、興味がわき、 映画をみました。
映画の佳境のシーンでピアノの音が流れました。
曲は辻井伸行さんという方の
『神様のカルテ』でした。
涙ポロポロでした（涙）非常にいい曲だったので、
itune storeで購入しました。
http://www.youtube.com/watch?v=QOBQ7ujqo7k
全然、クラッシックとか興味がありませんでしたが、
辻井伸行さんのコンサートは行ってみたいな…と思いました。
お味噌も人間も生きていますし、
生きている命は大事にしなあかんと思いました。
生きているということは、すばらしい価値のあることなのですね。
長文最後まで読んで下さり感謝しております。
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