【味噌マガ】10号 僕が僕であるために
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■国産有機大豆・国産有機米を厳選して
『伝統の味』を頑なに守り続ける福井の味噌屋
越前有機蔵マルカワみそ
【メールマガジン】
菌と夢を共に醸す味噌屋の醸造哲学
第十号 ２００９年１０月２４日
http://www.marukawamiso.com/
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こんばんわ
越前有機蔵マルカワみその
店長の河崎 紘一郎です。
紅葉がひらひらと
落ちゆく今日この頃
皆様いかがお過ごしでしょうか？
秋の紅葉は
儚く、美しいものですね。
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■『有機味噌 未来』
『有機味噌 日本』
『有機味噌 さといらず』
が販売開始しました！！！
弊社の味噌である、
『未来』『日本』『さといらず』
がようやく販売開始になりました。
お待ちに頂いたお客様は
大変お待たせしました。
有機味噌 未来
http://omiso.ocnk.net/product/1
有機味噌 日本
http://omiso.ocnk.net/product/2
有機味噌 さといらず
http://omiso.ocnk.net/product/5
本当は
10月上旬くらいに
出荷予定でしたが、
色合いは良かったのですが、
肝心の味が
すこし
ピントのぼけたような
しまりの無い
味だったので、
今までの
熟成期間を
設けさせていただきました。
お陰さまで、
本物の味噌に見られる
キレのある味わいでありながら、
コクの深い味わいになりました。
どうしても、
味噌作りには
醸造技術や
機械設備以上に
大切なものがあります。
……それは、
『作り手の醸造哲学』
と
『熟成させるための時間』
です。
醸造哲学があっても、
『熟成させるための時間』
がないと、
どうしても、淡泊な味わいに
なりがちです。
思いと一緒に時間によって
味噌を醸す…。
それが蔵元の仕事かもしれませんね。
このお味噌が
品切れになり、
お客様に多大なるご迷惑を
おかけしました。
早く販売開始したい気持ちと
ご納得いく品質をご提供したいという
気持ちの板ばさみでした。
告知よりはやく
購入してくださるお客様も
有り難いことに
沢山いらっしゃいました。
ご購入していただいた
方に待っていただいた
事と、買っていただいたことで
感謝の気持で一杯でした。
心を込めて
味噌を作りました。
お引き立てのほどよろしく御願いします。
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■編集後記【僕が僕であるために】
高校の時に
大好きだった歌手がいます。
それは
『尾崎豊』
という人です。
大好きというより、
憧れや尊敬に近い人でした。
高校時代は私は反抗期真っ盛り…。
学校や親、社会に反抗することで、
自分の存在意義を勝手に求めていました…。
今思うと、
はしかみたいなものでしょうか？
そのときに、尾崎豊の
メッセージはまさに
神様的存在でした。
そんな時代もありました。
最近、
自分の仕事姿勢を
見直すべきだと
常に思っていました。
自分の悩み、葛藤がありました。
自分のやりたいことは
何なのか？
自分とは何なのか？
考えていました。
そんな自分に思い悩んだ時に
久しぶりに『尾崎豊』の
『僕が僕であるために』
を聴きました。
http://www.youtube.com/watch?v=uqQ4vvTdvEk
なぜか、
涙がぽろぽろとあふれてきました。
高校のときと違う自分がいました。
尾崎のテーマが『反抗』『自由』とは
違いました。
…こう解釈できる自分がいました。
『僕が僕であるために
（自分に克ち）勝ち続つづけなきゃならない
正しいものは何なのか
それがこの胸に解るまで
僕は街にのまれて
すこし心許しながら
この冷たい街の風に
歌い続けている…』
僕が僕であるために…。
自分に克ち続けていきたい…。
少し、戸惑うかもしれないが、
ゆっくりでいいんで、
自分の自分らしさを
表現できるように、
人生を生きていきたい…。
のろくてもいいじゃないか…
ゆっくりあるけば
あしあとがきれいにのこる…
最後まで長文読んでくださり
誠に有難うございます。
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