【味噌マガ】実りの秋。味噌にとっても味がのってきました。

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　【味噌マガ】実りの秋。味噌にとっても味がのってきました。
　蔵の菌と共に夢を醸す”味噌マガ”

　第106号2013年10月7日

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こんにちは。

マルカワみその河崎です。

昨日は、福井マラソンがあり参加しました。

朝早くおきたりして、練習していましたが
目標タイムにはとどきませんでした。
まぁ、そんな体育会系の味噌屋さんは放っておいて
今回も味噌マガ行ってみましょう！！

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◆実りの秋。味噌にとっても味がのってきました。

ここ2,3日は少し暑い日が続いておりますが、朝夕は秋の時期になりました。

食欲の秋とも呼ばれるくらい、美味しい食べ物がたくさん実りますが、
味噌も今の時期は後熟（こうじゅく）といいまして、夏の時期の
醗酵したお味噌が、色合いと共に味も乗ってきて、美味しくなる時期です。

ご家庭での手作り味噌をされている方も、一度フタを開けて見てはいかがでしょうか？
一夏越えた味噌ですと、きっといい色になっていると思います。

新米ができてくるこの時期に美味しい食べ物が実るということ…本当に自然の摂理は良く出来たものですね。

味噌が熟成して出来上がることに感謝しております。

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編集後記　マラソンで　走り抜けた　秋の道

先日、福井マラソンで走ってきました。
走りやすいコンディションで走りましたが、
途中でへばってしまいました。

非常にいい経験をしました。
また、マラソンは10月で自分の中ではシーズンオフになりますが、
趣味としてもっと楽しんで参ります。

長文最後まで読んでくださり、感謝しております。

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この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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