マルカワみそは、信頼できるショップとしてGoogleに選ばれた認定ショップです。
閉じる

商品価格改正のお知らせ

2019年10月1日より商品価格改正いたします。 詳しくは»

送料の変更のお知らせ

2019年10月1日より送料の変更いたします。詳しくは»

手作り味噌の作り方

私達は手作り味噌をオススメしています。創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。

忙しくて手作り味噌が作れない方へ

お忙しくて手作り味噌が作れない方のために、2つのご提案を用意いたしました。

他の味噌屋と違うところ

全国でもユニークな取り組みをしております。こんなお味噌が作りたい…。これが原点です。

私たちが心をこめて作っています

限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いたみそ作りを通じて、多くの方々に役に立ちたいと思っております。

人気ランキング RANKING

味噌 -みそ- 味噌 一覧

1

自然栽培の原料のみを使った限定味噌
自然栽培みそ 未来 自然栽培の原料で、一年に二度しか仕込まない限定の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。  

2

マルカワみその思いがこもったみそ『日本』
有機みそ 日本 マルカワみそ伝統のレシピで仕込んだ辛口みそ。初めての方は一度お試し下さい。  

3

自然栽培の原料と伝統海塩「海の精」で仕込んだ白みそ
自然栽培 白みそ 自然栽培の原料を使用した白みそ。甘みが非常に強く、シチューなど料理の隠し味に最適です。  

-こうじ-麹 一覧

1

自然栽培で作った玄米麹
自然栽培玄米麹 自然栽培農家さんのお米で作られた玄米麹です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。  

2

農薬、肥料を使わない自然栽培の白米麹
自然栽培白米麹 大自然の中で農薬も肥料も使わず、自然のチカラで育てた自然栽培のお米を麹にしました。発酵力と甘味の強いのが特徴です。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。  

3

有機玄米麹
有機玄米麹 国産有機米を使って玄米麹を作りました。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。  

その他商品一覧

1

砂糖不使用 麹から作った玄米甘酒
自然栽培の玄米甘酒 自然栽培のお米と水のみで作った玄米甘酒。甘みが強いのが特徴ですが、無添加・砂糖不使用です。

2

オーガニック手作り味噌セット
オーガニック手作り味噌セット 手作り味噌の材料であるオーガニックの麹と大豆と塩がセットに。手作り味噌が簡単につくれます。

3

桶職人が作った手作り木桶 味噌作り用
桶職人の手作り木桶 木桶には菌が宿り、お味噌がより一層おいしく仕上がります。プラスチック容器とは違う味をお楽しみください。
メディアに掲載されました Media一覧を見る

メディア掲載のお知らせ 2019年11月号「dancyu ダンチュウ」 【シェフたちの発酵取り寄せ帖】にて 「塩麹」をご紹介いただきました。

メディア掲載のお知らせ 2019年11月号「dancyu ダンチュウ」 【シェフたちの発酵取り寄せ帖】にて 「塩麹」をご紹介いただきました。

2019年11月号「dancyu ダンチュウ」【シェフたちの発酵取り寄せ帖】にて「塩麹」をご紹介いただきました。 ご興味のある方は、ぜひ一度手にとってご覧下さいませ。 麹は…

続きを読む

「こうじ納豆で体すっきり!ずっと健康!」 にて、「マルカワみその麹」をご紹介いただきました。

「こうじ納豆で体すっきり!ずっと健康!」 にて、「マルカワみその麹」をご紹介いただきました。

◯メディア掲載のお知らせ 「こうじ納豆で体すっきり!ずっと健康!」 にて、「麹」をご紹介いただきました。 「こうじ納豆」 私、初めて知りました。 人間の…

続きを読む

マクロビオティックマガジン「むすび」 2019年8月号にマルカワみそが掲載されました

マクロビオティックマガジン「むすび」 2019年8月号にマルカワみそが掲載されました

◯「むすび」にて紹介していただきました。 先月、正食クッキングスクールの指導員など30人余りの方々が工場見学にいらしてくださいました🚌 その様子が、 マク…

続きを読む

2019年7月10日号「クロワッサン」 【買ってよかった!ワザいらずでも味が決まる、あると安心な便利食材】にて 「越前打豆」をご紹介いただきました。

2019年7月10日号「クロワッサン」  【買ってよかった!ワザいらずでも味が決まる、あると安心な便利食材】にて  「越前打豆」をご紹介いただきました。

◯メディア掲載のお知らせ 2019年7月10日号「クロワッサン」 【買ってよかった!ワザいらずでも味が決まる、あると安心な便利食材】にて 「越前打豆」をご紹介いた…

続きを読む

メディア掲載のお知らせ 2019年7月号「美ST」

メディア掲載のお知らせ  2019年7月号「美ST」

◯メディア掲載のお知らせ 2019年7月号「美ST」 【No.1の抗酸化力に世界中が注目 誇れるニッポンの美容食】 今日から始まる 「長生きみそ汁」 「美人みそ汁」にて 「未来」 …

続きを読む
お客様の声 VOICE 一覧を見る

毎年年2回仕込みます

いつも美味しくて作り味噌を食してます
今回のは既に仕込みました、

10ヶ月の熟成まで待てません。1人では一回2単位が作るのがやっとですので7kでは一年持ちません。近頃は娘家族と分けてますので尚更です。娘と一緒に作れるようになりましたが美味しいので市販の味噌は食べられません。
これからも頑張って作りますね。これからも宜しくお願いいたします、

スタッフより
S様 いつもお世話になります。 私は、マルカワみその河崎郁子です。 S様は、みそを作っていらしゃるのですね。 10ヶ月待たずに、食べ始められるのですね。 発酵期間に夏がはいっているのならいいのですが、冬は気温が低いので 発酵しないのが難点ですね。 手作りみそがおいしいとのおほめのお言葉、うれしく読ませていただきました。 味噌屋冥利に尽きます。 私どもの仕事の張り合いになります。 弊社の手作りみそセットは、農薬不使用の材料、自家採取菌の麹なので安心してお召し上がりに なれます。 また、発酵方法が自然の四季にまかせたゆっくりじっくり発酵(天然醸造)なので 香りが良くこくがあります。 味噌は、食べる美容液と言われています。 S様もお嬢さま一家も、みそをお召し上がりになられて健康な毎日を送って くださいませ。 今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。

昨年からお味噌作っています!

YouTuberのカズさんの味噌作りの楽しい動画を拝見し、わが家も昨年から貴社のお味噌作りセットを購入し作っています。貴社の有機栽培の玄米麹と有機大豆で発酵したお味噌は香り豊かな日本古来の懐かしいお味噌の味です。毎日お味噌汁をいただくのが楽しみです。
福井のカズさんオススメのお味噌メーカーさん納得のお味です。ありがとうございます!
スタッフより
あみちゃん 様 いつもお世話になります。マルカワみその河崎紘徳です。 メールありがとうございます。 福井のカズさんの手作り味噌の動画拝見して頂き、感謝致します。 私もカズさんとお話しした事ございますが、とても面白い方ですよね。 手作りみその楽しいところは、他の方が同じ原料、同じ日に手作り味噌を作っても同じ味になりません。 そして、各々の手作り味噌の味見をしあうと決まって言う言葉があります。 うちの手作り味噌が一番美味しいっと(#^^#) お客様に喜んで頂けるように毎日一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りを励んでおります。 少しでも弊社の商品がお客様の健康に貢献できたら、幸せです。 今後ともよろしくお願いいたします。わからない事がございましたら、ご連絡お待ちしております。

初手作り塩麹

手作りにはまっていてお味噌、らっきょ、梅酒、そして初塩麹です。

出来上がるのが楽しみです。
スタッフより
なおちゃん様

いつもお世話になり、ありがとうございます。

お味噌、らっきょ、梅酒を手作りされているのですね。

手作りは、こころがこもっているので、おいしさも格別ですね。

塩麴のはやく作る裏技で、塩、麴、水を保温ジャー(ヨーグルトメーカー)にいれて

5~6時間保温すると、その日のうちに使えます。

私は毎日の料理を、塩は塩麴、砂糖は甘酒、醬油麴で作っています。

我流でいろいろ工夫して作るのも楽しみのひとつですね。

今後ともマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
購入いただいた商品

朝晩二種類の味噌

朝ご飯は塩気のある日本の味噌汁。
夜ご飯は甘みのあるヴィバルディの味噌汁。
元気の源!マルカワみそ!
スタッフより
宗様

いつもお世話になり、ありがとうございます。

宗様は朝ご飯は日本の味噌汁、夜ご飯はヴィバルディの味噌汁を飲んでらしゃるのですね。

一日のなかでも、味噌を特徴に合わせて使い分けていらしゃって、本格的ですね!

ふたつの味噌を混ぜても、合わせ味噌になり、またおいしですよ。

私は最近暑い日には、冷やしみそ汁を飲んでいます。

焼きナスの冷やしみそ汁が好きです。

トマトの味噌汁も、意外においしですよ。     

今後とも、マルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。