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【味噌マガ】35号 甘酒作りに命を賭けろ!!

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■当たり前のことをいつまでも
当たり前に…

福井の味噌屋

越前有機蔵マルカワみそ

http://www.marukawamiso.com/

【味噌マガ】甘酒作りに命を賭けろ!!

蔵の菌と共に夢を醸す『味噌マガ』

第35号 2010年12月 3 日
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こんにちわ

マルカワ味噌@河崎紘一郎でございます。

師走に突入して、
今年もあと少しですね。

最近、時間が経つのは早いな~~~~
と感じています。

感覚的な表現ですが、
少し暑くなってきたな…と
思ったら、『夏』がやってきて、
少し、寒くなってきたな~~
と感じたら、『冬』が到来していますね。

まぁちょっと自律神経のおかしい
味噌屋のたわごとは
ほっておいて今回もメルマガ行ってみましょう!!

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◆甘酒作りに命を賭けろ!!

12月に突入して、
麹作りやみその仕込みが
味噌屋さんで盛んに行われています。

この寒い日には
『陽性』の食べ物である、
味噌などは体の芯からポカポカして
いいですね。

気温が下がり
今年とれた新穀の大豆や米がてにはいり、
水温も冷たくなり、
良質な麹や味噌を作る条件は
整いましたね。

今週は甘酒の仕込みと充填に
勤しみました。

甘酒は2種類あって、
酒の粕と砂糖を使う甘酒と
米麹だけ使用した甘酒が
ございます。

米麹のみの甘酒は
麹の『糖化』という作用を
利用して、甘酒にします。

◆『糖化』とは?◆

デンプンを糖分に変えること
米麹のコウジカビが持っている力の一つ

麹カビの力はすごいなぁ~と
思います。

そんな麹君の力を借りて
甘酒も仕上がりました!!

……えっ、、

どんな味になったか
食べてみたい??????

……了解しました。
今回もメルマガ特典させて
いただきます。

12月7日まで
お買い上げいただいた方に
作りたての甘酒を
サービスでつけさせていただきますね。

ちなみに
備考欄に
『メルマガ見ました。甘酒お願いします』
と記載して下さいね。

細かいことは
気にしないO型の河崎君なので、
『メルマガと甘酒』の単語が
入っていいれば、OKですよ。

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◆編集後記 あなただけの手作り麹をお作りしますよ!!

https://marukawamiso.com/blog/?p=2870

気温が下がり
水温も冷たくなりましたね。

こんな日の水仕事は
しんどくて、大変かもしれません。

しかし、この条件が
最高クラスの麹を作ることが
出来ると思うと
わくわくしてやりがいもありますね。

この寒い日には
お客様のためだけの
オーダーメイドの
手作り麹をお作りします。

マルカワみその麹菌を使い
フルカスタムした最高級の麹を
作りませんか?

決して市販されていたり、
他では手に入らない麹は
味噌作りや甘酒、麹漬けの元に
最適ですね。

私、河崎 紘一郎が
手作りで仕込みますよ~

興味のある方は
お問い合わせ下さいね。

https://omiso.ocnk.net/contact/product/

長文最後まで読んでくださり感謝しております。

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●お友達に転送大歓迎!!●

もし、このメルマガをお友達に
紹介したいな~~
など思いましたら、お気軽に
転送していただいて結構です。

マルカワみそはPC上の広告宣伝を
ほとんどやっておりません。

お客様からのご紹介や
お引き立てがなにより
有難く、嬉しいことです。

精一杯お客様や自分の夢のために
よりよい商品作り
よりよい会社作りに
一層励んで頑張りますね。

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○o。 あなただけの “おいしいレシピ” 企画 。o○
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マルカワみそではレシピを募集中でございます。

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