【味噌マガ】2月は手作りみその時期
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■当たり前のことをいつまでも
当たり前に…
福井の味噌屋
越前有機蔵マルカワみそ
http://www.marukawamiso.com/
【味噌マガ】2月は手作りみその時期
蔵の菌と共に夢を醸す『味噌マガ』
第４２号 ２０１１年２月９日
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こんにちわ。
河崎 紘一郎です。
こちら福井は大雪がふり、
交通網がマヒ状態になりましたが、
ここ数日の晴れによって、
ようやく落ち着きました。
やはり、大自然の営みには
人間抗えないものですね。
まぁ、そんな味噌屋のたわごとは
ほっておいて、今回も
メルマガ行ってみましょう！！
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◆ 2月は手作りみその時期
今度の3連休にかけて
手作りみそを仕込まれる方も
多いのではないでしょうか？
意外と味噌の作り方は簡単です。
(1)米を麹にする
(2)豆を煮て潰す
(3)１番と２番を塩に混ぜて保管する
この３つしかありません。
味噌屋さんから麹を買ってくれば、
豆を煮て潰して、塩と混ぜ合わせる
工程だけで済みますね♪
自分で作れば、
愛情たっぷりで市販のものより
良質で安価に出来ますね♪
…ふと気付いた言葉があります。
それは
『俳句と手作り味噌はとても似ている』
ということです。
その心は…
『誰でも簡単に作れるが奥が深い』
ということです。
なるほど！！と思いますよね♪
この言葉は
自分が味噌作りにおいて
尊敬するＭ先生が自分に
教えてくださった金言です。
俳句もいいですが味噌作りもいいですね。
また、お味噌の魅力などをボチボチと
お伝えしていきますね。
お味噌のことを話すと
何時間でも話せますが、
それですと、とんでもなく文章が
長くなってしいます(笑)
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◆編集後記 お蕎麦屋さんとケーキ屋さん、そして味噌屋さん
今回の編集後記は
お蕎麦屋さんとケーキ屋さんと
味噌屋さんという題名で書いてみます。
…？？？なんのこっちゃいな？と
思われるかたもいらっしゃると
思いますが、共通項があります。
…それは
『冬が繁忙期』ということです。
蕎麦屋さんでしたら、１２月３１日まで繁忙期ですし、
ケーキ屋さんでしたら、１２月２４日までですし、
味噌屋さんでしたら、１２月の後半から３月初旬までですね。
私の友人に蕎麦屋さん関係のお仕事をされている方が
いらっしゃいますが、２８日あたりから、
寝ないでフル稼働するとお聞きしました。
お味噌屋さんは何カ月も寝ないで働くのは
不可能ですが、毎日がお祭り状態ですね♪
感じたことは
お蕎麦屋さんは５０メートルか１００ｍ走。
味噌屋さんは
８００メートルか１０００メートル走かな？
と思いました。
なんのこっちゃ…と最後の方
分かりにくい表現になっちゃいましたね。
長文最後まで読んで下さり感謝します。
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