【味噌マガ】味噌を作って（醸して）いるのは誰か？？
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┃マ┃┃ル┃┃カ┃┃ワ┃┃み┃┃そ┃
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■当たり前のことをいつまでも
当たり前に…
福井の味噌屋
越前有機蔵マルカワみそ
http://www.marukawamiso.com/
【味噌マガ】味噌を作って（醸して）いるのは誰か？？
蔵の菌と共に夢を醸す『味噌マガ』
第４６号 2011年3月8日
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こんにちわ。
河崎 紘一郎です。
3月中旬にさしかかりましたが、
マルカワみそは仕込みの生産ラインと
味噌の充填ラインがフル稼働の今日この頃です（汗、汗）
たいてい、冬の時期に比べると
卒業式や入学式の時は
落ち着くのですが、一息つく間もなく
ひとつひとつを心を込めて商品を作っています。
これもお客様のお引き立てがあってことです。
大好きなお客様いつも有難うございます。ペコリ
まぁ、そんな、味噌屋のたわごとは
ほっておいて、今回も
メルマガ行ってみましょう！！
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◆ 味噌を作って（醸して）いるのは誰か？
今回は味噌を作っているのって誰？？
というお題で書かさせていただきますね。
その前に味噌って大まかに4つの作る工程に分かれます。
(1)米を蒸米にして麹にします
(2)豆を煮てつぶす
(3)塩と麹、潰した豆を混ぜあわせてる
(4)容器に混ぜあわせたものを入れて保管する
作り方もいたってシンプルですね。
しかし、味噌をつくっているのは
人間ではないってご存知でしたか？
味噌作っている味噌屋が何を言っているのだ？！
とツッコまれそうですが、
このことは事実ですよ♪
味噌の作り方の(4)まで進んだときの
味噌は非常に塩角がたって、塩味がきついです。
しかし、麹菌という発酵に欠かせない
微生物が仕込んだあとも
24時間365日休むことなく味噌を熟成するため
秋頃には味わい深い風味になるのですね♪
味噌に関してはお味噌を作っているのは
人間ではないのですね。驕りたかぶったりえらくなってはイカンですね。
何事にも感謝。感謝。感謝。
ヤクルト時代の野村監督が
1994年、当時、黄金時代だった西武を
死闘の末、うち克った時に
そういえば、同じ言葉「感謝、感謝、感謝」って言っていましたね
河崎、野村監督の言葉をパクリ説が出てきましたね（笑）
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◆編集後記 私事の出来事…お題は『ガリガリ君（笑）』
自分の話で大変恐縮ですが、
どーしてもこの思いをメルマガで書きたかったので
書かさせていただきます。
先日の出来事でした…
今思うと、忌まわしい、悔むべきことです。（シクシク）
仕事が終わり、夕暮れ時でした。
『あ〜しんどかったなぁ。
今日は近くのたい焼き屋さんが
100円均一だなぁ…よーし、車で行ってきま〜す♪』
甘党大好きの庶民『河崎くん』は、
100円のたい焼きにウコウコになって
家に帰りました。130円のタイヤキが100円はでかい！！
アンコがたくさん入ったたい焼きは
いつ食べても美味しいですね♪
車庫入れで我が愛する車を
バック駐車するときでした。
ギヤをRにいれて
プープーとなっていた時でした。
『ガリガリ、ゴリゴリ』
……。
何が起きたか、なんとなしに理解しました（？）が、
頭と体は何が起こったのか受け入れがたいモノがありました。
ドアを開けてみると……ぅわ、…まさか。
なんと、なんと、
愛しの『ゴーイングメリー号』が
傷ついているやん！！！
ショック、ため息。ハアー…
視界があたり一面真っ白というか、チカチカになりました。
その後のたい焼きも全然美味しくありませんでした…シクシク
自分の中ではこの出来事を
『ガリガリ君の乱』と名づけました（笑）
どーでもいい話で申し訳ございませんでした（ペコリ）
長文最後まで読んでくださり感謝しております。
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