マルカワみその麹・味噌の納期について

現在、マルカワみそでは非常に注文が込み合っており、配送までに時間をいただいております。お客様には多大なるご迷惑をおかけして申し訳ございません。

1月から3月末が味噌作りの時期

味噌作りは、集中して『1月から3月末』に行われる事が多くこの時期に注文が集中します。

味噌屋の手作り麹

一般的に、味噌屋と麹屋は別々で味噌屋が味噌を作る時は麹屋から仕入れているのですが、マルカワみそでは、マルカワみそに昔から伝わる天然の麹菌を使って麹作りをしております。

手作り麹は手間ひまかかりますが、マルカワみその味は自分たちで作った麹でないと出せません。またマルカワ味噌の原料はすべて無農薬の原料を使って作られています。麹作りを人にまかせると原料の確認などが私たちどもでできないため、確実に自分たちで原料を管理するためにも、麹作りはこれからも私たちで行ないます。

町内会での味噌作りについて

今回ご覧のように、麹の配送が遅れる場合がございます。町内会で味噌作りをするなど、まとまった数が必要な場合には、味噌作り一週間前くらいにはご依頼ください。

ちなみに配達日時の指定も可能です。

この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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