「作った味噌が納豆臭いです。どうしたらいいですか?」

 

 

 

納豆臭がする味噌は、納豆臭を消す事は出来ません。

納豆臭の味噌を使用する際には、他の味噌と混ぜて使用すると納豆臭が和らぎます。

納豆臭がする原因

①大豆を冷ますのが遅い

②大豆がよく潰れていない

③大豆を潰して、そのままにしている。

 

 

 

この記事は 河崎紘徳(かわさきひろのり) が書きました
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格(国家資格である技能検定制度)
味噌屋の息子として産まれ、世の中の方々に有機のみそ、自然栽培のみその
”素晴らしさ”、”美味しさ”、”楽しさ”を
広めていくのが私の使命だと思い、お客様のため一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りに励んでおります。

最近の記事