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自然栽培みそ 未来
有機みそ 日本
おすすめ有機味噌セット| 賞味期限 | 6ヶ月 |
|---|---|
| 保管方法 | 直射日光を避け常温保管 |
| JANコード | 490285447001 |
| 原材料 | ・■わかめタイプみそ汁
・有機調合みそ（国産） ・長芋（国産）、わかめ（国産） ・青ネギ（国産）、ブロッコリー粉末（国産） ・アスパラガス粉末（国産） ・ ・■ほうれん草タイプみそ汁 ・有機調合みそ（国産） ・ほうれん草（国産）、長芋（国産）、青ネギ（国産） ・わかめ（国産）、ブロッコリー粉末（国産） ・アスパラガス粉末（国産） ・ ・■ゆず＆わかめ ・有機調合みそ（国産） ・ほうれん草（国産）、ゆず（国産）、長芋（国産） ・青ネギ（国産）、わかめ（国産） ・ブロッコリー粉末（国産）、アスパラガス粉末（国産） ・ ・■あおさ ・有機調合みそ（国産） ・長芋（国産）、あおさ（国産） ・青ネギ（国産）、ブロッコリー粉末（国産） ・アスパラガス粉末（国産） |
化学調味料やダシを一切使っていないインスタントみそ汁
業界初ダシを一切使っていないみそ汁
しばしばお客様の声で、『マルカワさんのお味噌汁はダシなしでも美味しく頂けます』とお褒めの言葉をいただく事があります。その理由は、木の桶で日本の四季にあわせて約一年熟成させたからです。
短期熟成では決して味わえない風味と力強さが、一年熟成させたお味噌汁にはあります。業界で初めてダシなどを使用していないお味噌汁を作ることに成功しました。
デンプンノリの代わりに山芋を使用
インスタント味噌汁を作る最後の工程でデンプンで固める作業がございます。そこではとトウモロコシ澱粉を使って固めるのですが、それはアメリカ産のトウモロコシで遺伝子組み換えは使ってないが酸化防止剤などの添加物が含まれています。
キャリーオーバーになるためこの酸化防止剤には、原材料表示の義務はございませんが、お客様のことを考えると、なるべく使いたくありません。そこで見つけたのが、とうもろこしデンプンの代わりに長芋で固めるという手法です。色々とテストを重ねトウモコロシ澱粉を使わない珍しいインスタント味噌汁が出来ました。
お湯を注ぐだけ
麦味噌の麦の香りと、米味噌の米の甘味がバランスよく配合されておりますので、インスタントみそ汁にしても非常に美味しく頂けます。作り方も簡単でお湯を160cc注ぐだけで簡単に作れます。
わかめのみそ汁
わかめが入った昔ながらの味噌汁です。
ほうれん草のみそ汁
ほうれん草が入った味噌汁です。
国産海苔のみそ汁
国産海苔が香る味噌汁です。
ゆず＆わかめのみそ汁
ゆずのいい香りがするわかめの味噌汁です。
ダシのないインスタント味噌汁を作った理由
インスタント味噌汁でも、味噌本来の風味を活かしたい。そのために、しいたけや昆布のダシであってもダシの量を徐々に少なくし開発テストを重ねました。
しかし、ある日、ふとひらめきました。ダシの量を少なくするのであれば、ダシを無しにして味噌汁を作ってみよう。インスタント味噌汁の常識を覆すような発想でしたが、パンチ力のある造られた人工的なダシでコテコテにかためた味噌汁より、お味噌本来のお味噌汁をお愉しみ頂けるのはコレしかない！と決断しました。
結果、動物性、植物性のダシがないことにより、お味噌の香りと風味がインスタント味噌汁でも十二分に味わえるカタチになりました。（色々とテストをしていると、試飲の感想でモノ足りないという声もございました（汗））
自社調べですが、これはインスタント味噌汁、業界初の試みでした。また、ダシを入れてない事によるコクのすくなさ（物足りなさ）を、隠し味で少量のブロッコリー粉末とアスパラガスの粉末を入れることで解決し、そうした結果ダシのないインスタント味噌汁が出来たのです。
『三大不使用』を徹底した味噌汁
マルカワみそのインスタント味噌汁は三つの不使用を心がけました。3つの不使用とは『化学調味料、酵母エキス、動物性』を一切使わないことです。
お味噌のインスタントは色々とありますが、この三つを使っていない味噌汁は日本ではマルカワみそ以外ありません。
化学調味料不使用について
食品の原材料表示を見ると『調味料（アミノ酸等）』と記載されているのを見かけます。アミノ酸というと一見、身体によさそうなイメージがありますが、実際には、人工的に抽出されたうま味調味料を添加した場合に『調味料（アミノ酸等）』と記載されるのです。
マルカワみそではダシの風味や化学調味料の作られた味ではなく、お味噌本来の風味をインスタント味噌汁でもご提供したい！と想いと心と愛情を込めて今回のインスタント味噌を作りました。
決してダシや化学調味料による、風味豊かな味噌汁ではございませんが、いつでも、どこでも気軽に本来の味噌汁を楽しむ事ができます。
酵母エキス不使用
酵母エキスとは、酵母の有用な成分を自己消化や酵素、熱水などの処理を行うことにより抽出されたエキスのことです。主成分としてアミノ酸や核酸関連物質、ミネラル、ビタミン類を含調味料や微生物の培地などに用いられます。
現在の食品と食品添加物との分類では、酵母エキスは食品添加物ではなく、醤油や昆布エキスなどと同様に食品に分類されています。
つまり、食材のエキスを抽出して用いた成分でございますが、マルカワみそでは使わず、お味噌の風味で味わえるようにしました。
動物性不使用
ベジタリアンの方やマクロビオティックを実践されている方も、安心して頂けるように、動物性の食材を使わずに、インスタントみそ汁にしました。
動物性の濃厚な旨味などは足りなくなったかもしれませんが、代わりに、野菜や具材の風味とお味噌の風味のマッチングをお愉しみくださいませ。
産地についての詳細
- ほうれんそう … 国産
- 長芋 … 青森県産
- わかめ… 三重県産、徳島県産
- 青ネギ … 香川県産
- ブロッコリー粉末 … 岡山県産
- アスパラガス粉末 … 岡山県産
- ゆず … 大阪府産(箕面市の実生ゆず)
- あおさ … 国産
寮生活している息子のために
寮生活している息子が体調を壊し、なんとか助けてあげたいという思いである先生にご相談をしたら、こちらのお味噌は原料にこだわりをもたれ無添加で本当に安心できるので、こちらの味噌汁をインスタントでも安心なので毎日飲むように進めていただきました。
届いた息子からお店の方々のお心遣いに感動したと、電話が入りました。とても親切なスタッフの皆様の対応に心から感謝しております。
そのお気持ちがあるからいいお味噌を作られているだなぁと確信しました。
これからお味噌も購入させていただきます。マルカワ味噌様との出会いに感謝感謝です。
本当にありがとうございました。
試食してみました。
ほうれん草とゆずの味噌汁は、ゆずの風味が勝っているので、ゆずを薄くしてほんのり香る程度にするとよいのではないかと思います。
全般的にもう少し薄味でもいいのではないかと思います。
食べ方も一工夫するとおいしくなるなあと思いました。
独断と偏見な意見になりましたが悪しからず。
職場でお昼に味噌汁が飲みたいと思い、体に良いインスタント味噌汁を探していたのですが、
なかなかなく中途半端な商品ばかりでガッカリしていたところ、
マルカワ味噌さんを思い出しました！
マルカワさんなら、もしかしたら探し求めていた理想のインスタント味噌汁があるかもしれないと思い
すぐに探したら素晴らしい味噌汁に出会うことができました！実家にも送りました。
毎日安心して美味しく頂いております。また購入させて頂こうと思っています。
私たちの健康のために日々ありがとうございます！
スタッフの人柄に安心感を覚えます
何年か前に初めて自然栽培手作り味噌セット玄米麹を購入しました。
以降、主に自然栽培玄米麹を購入しています。そのついでに甘酒や味噌を頂いています。
自分で作るなら良い材料でということで材料は無農薬のものを選んでいます。
玄米麹で仕込んだ味噌は深みがあり気に入っておりここ何年かはずっとマルカワさんに玄米麹です。
正直、他の玄米麹を味噌では使ったことがありませんし、大豆や塩によっても風味は変わってくると思うので素人の私には他との比較はできません。
毎年他のお店の物を試そうかとも思うのですがやっぱりマルカワさんにしてしまいます。
ＨＰからもスタッフのかたの真摯な取り組み方は読み取れますが、質問にも丁寧にお答え頂いて本当に温かさを感じます。
そんな方々が作られた麹ですから良いものに違いない！と信頼しています。
甘酒も単に甘いだけでなく麹の香りがして大好きです。他の製品と比べても麹の香りが大好きな私にとってはＮＯ１です。
ひよこ豆味噌
マルカワさんの有機白米麹とキパワーソルト、ひよこ豆で味噌チャンネルを見ながら、初めてひよこ豆味噌を作りました。お陰様で、楽しく、段取り良く、すんなり作ることができました。
都合により煮た豆を冷凍し、二日後に少し煮て温めてから作業を再開しました。麹は、一粒一粒が離れているため、とてもお塩と混ぜやすく、良かったです。
最後に、せっかくなので越前和紙で蓋をしました。ラップだと浮いて隙間が空いてしまい気になっていたのですが、和紙だと水で濡らしても適度な張りがあり、お味噌の表面と甕のふちにも密着し、大変素晴らしいと思いました。カビずにうまく行くといいなと思っております。
商品に関して、食べ方のアドバイスなど手書きのメッセージも添えてあり、温もりを感じました。その通りやってみたら、とても美味しかったです。
素材にこだわっていらっしゃるので、安心出来ます。今度はマルカワさんの材料で豆味噌も作ってみたいです！
醤作り
福井の大雪を乗り越えたからか、今回の豆麹さんと麦麹さんはいつもよりたくましいように感じました！
醤を仕込んで一日、様子を見てみたら豆はふっくら、麦もイキイキしていてちょっとビックリしました。
玄米麹もしかり。はや作りの甘酒が少しモチモチに仕上がりました。不思議です。
お味噌はいつも通り美味しいです。
マルカワさんのお味噌は、まず出汁と具を入れないで味わって
それからいつもの具沢山のお味噌汁に‥と普段使いにしていきます。
五年、八年と寝かせたお味噌がラインナップに入ってくるとさらに嬉しいです。
これからもよろしくお願いします！
健康上の理由から、ランチを外食から手弁当に変えたのをきっかけに、インスタント味噌汁を持参する機会が増えました。
しかし、どんな高級スーパーや百貨店でも売っているインスタント味噌汁は添加物だらけのものばかり。
こんなものを食べ続けて、健康にいいはずはありません。
それで、無添加の味噌汁をネット検索したところ、マルカワみそさんの商品にヒットしました。
届いた翌日の今日、早速会社のランチタイムにいただきました。
動物性の出汁を使っていないのにコクがあり、熟成味噌の旨味が口の中でフワーッと広がる、シンプルながらも絶品の味噌汁でした。
フリーズドライでこんな味が出せるなんてすごいです。
まだ「わかめ」しかいただいていませんが、日替わりで他の具材のも試すのがとても楽しみになりました。
今回16食入りのものを購入しましたが、次回はもっと多めに購入し。ストックしておきたいと思っています。
マルカワみそさんには、これからも体に良い、安心安全な食品づくりを頑張っていただきたいです
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