化学調味料やダシを一切使っていないインスタントみそ汁

業界初ダシを一切使っていないみそ汁

しばしばお客様の声で、『マルカワさんのお味噌汁はダシなしでも美味しく頂けます』とお褒めの言葉をいただく事があります。その理由は、木の桶で日本の四季にあわせて約一年熟成させたからです。

短期熟成では決して味わえない風味と力強さが、一年熟成させたお味噌汁にはあります。業界で初めてダシなどを使用していないお味噌汁を作ることに成功しました。

デンプンノリの代わりに山芋を使用

インスタント味噌汁を作る最後の工程でデンプンで固める作業がございます。そこではとトウモロコシ澱粉を使って固めるのですが、それはアメリカ産のトウモロコシで遺伝子組み換えは使ってないが酸化防止剤などの添加物が含まれています。

キャリーオーバーになるためこの酸化防止剤には、原材料表示の義務はございませんが、お客様のことを考えると、なるべく使いたくありません。そこで見つけたのが、とうもろこしデンプンの代わりに長芋で固めるという手法です。色々とテストを重ねトウモコロシ澱粉を使わない珍しいインスタント味噌汁が出来ました。

お湯を注ぐだけ

麦味噌の麦の香りと、米味噌の米の甘味がバランスよく配合されておりますので、インスタントみそ汁にしても非常に美味しく頂けます。作り方も簡単でお湯を160cc注ぐだけで簡単に作れます。

わかめのみそ汁

わかめが入った昔ながらの味噌汁です。

ほうれん草のみそ汁

ほうれん草が入った味噌汁です。

国産海苔のみそ汁

国産海苔が香る味噌汁です。

ゆず＆わかめのみそ汁

ゆずのいい香りがするわかめの味噌汁です。

ダシのないインスタント味噌汁を作った理由

インスタント味噌汁でも、味噌本来の風味を活かしたい。そのために、しいたけや昆布のダシであってもダシの量を徐々に少なくし開発テストを重ねました。

しかし、ある日、ふとひらめきました。ダシの量を少なくするのであれば、ダシを無しにして味噌汁を作ってみよう。インスタント味噌汁の常識を覆すような発想でしたが、パンチ力のある造られた人工的なダシでコテコテにかためた味噌汁より、お味噌本来のお味噌汁をお愉しみ頂けるのはコレしかない！と決断しました。

結果、動物性、植物性のダシがないことにより、お味噌の香りと風味がインスタント味噌汁でも十二分に味わえるカタチになりました。（色々とテストをしていると、試飲の感想でモノ足りないという声もございました（汗））

自社調べですが、これはインスタント味噌汁、業界初の試みでした。また、ダシを入れてない事によるコクのすくなさ（物足りなさ）を、隠し味で少量のブロッコリー粉末とアスパラガスの粉末を入れることで解決し、そうした結果ダシのないインスタント味噌汁が出来たのです。

『三大不使用』を徹底した味噌汁

マルカワみそのインスタント味噌汁は三つの不使用を心がけました。3つの不使用とは『化学調味料、酵母エキス、動物性』を一切使わないことです。

お味噌のインスタントは色々とありますが、この三つを使っていない味噌汁は日本ではマルカワみそ以外ありません。

化学調味料不使用について

食品の原材料表示を見ると『調味料（アミノ酸等）』と記載されているのを見かけます。アミノ酸というと一見、身体によさそうなイメージがありますが、実際には、人工的に抽出されたうま味調味料を添加した場合に『調味料（アミノ酸等）』と記載されるのです。

マルカワみそではダシの風味や化学調味料の作られた味ではなく、お味噌本来の風味をインスタント味噌汁でもご提供したい！と想いと心と愛情を込めて今回のインスタント味噌を作りました。

決してダシや化学調味料による、風味豊かな味噌汁ではございませんが、いつでも、どこでも気軽に本来の味噌汁を楽しむ事ができます。

酵母エキス不使用

酵母エキスとは、酵母の有用な成分を自己消化や酵素、熱水などの処理を行うことにより抽出されたエキスのことです。主成分としてアミノ酸や核酸関連物質、ミネラル、ビタミン類を含調味料や微生物の培地などに用いられます。

現在の食品と食品添加物との分類では、酵母エキスは食品添加物ではなく、醤油や昆布エキスなどと同様に食品に分類されています。

つまり、食材のエキスを抽出して用いた成分でございますが、マルカワみそでは使わず、お味噌の風味で味わえるようにしました。

動物性不使用

ベジタリアンの方やマクロビオティックを実践されている方も、安心して頂けるように、動物性の食材を使わずに、インスタントみそ汁にしました。

動物性の濃厚な旨味などは足りなくなったかもしれませんが、代わりに、野菜や具材の風味とお味噌の風味のマッチングをお愉しみくださいませ。

産地についての詳細

• ほうれんそう　…　国産
• 長芋　…　青森県産
• わかめ…　三重県産、徳島県産
• 青ネギ　…　香川県産
• ブロッコリー粉末 … 岡山県産
• アスパラガス粉末 … 岡山県産
• ゆず　… 大阪府産(箕面市の実生ゆず)
• あおさ … 国産

• この商品のすべてのレビューを見る(46件)
• このショップのレビュー見る

くにこ

豆味噌チャレンジ

今年はハードルが高いと思っていた豆味噌にチャレンジしました。
塩水につけただけで美味しくて食べてしまいそうでした(^w^)

藤井

美味しかったです

最近あまり体に良くないものが入ってる食品等をできるだけ選ばないようにしています。
同じく添加物等に敏感な人がお味噌汁好きで、その方におすそわけするため調べてたところこちらに辿り着きました。
一応自分で試食したところ無添加=あんまり美味しくないと思ってましたが、とても美味しく頂きました。 まだお渡ししてないのですが、喜んでくれるだろうと思います。
ショップの方の対応もても良かったです。
今年は雪が多く大変だと思いますが頑張って下さい！

後藤富士子

甘酒作りずっと続いてます

テレビの健康番組で「甘酒は本当に体に良い！」と紹介していました。
最初は、製品を買っていたのですが、なんとなく自分で作ってみようと思い立ち「白米麹」をこのホームページから購入しました。
送料をケチって大量に買いました。家族からは、大ひんしゅく続く訳がないというのです。
それでもコツコツ作っているといつの間にか無くなっています。誰かしか飲んでいるのです。
全てなくなったので、今度はスーパーで同じ様な麹を1パック買って作りました。ちっとも減りません。別のを買っても同じでした。 「なんか違うんだよね。前のがいいなぁ。」と娘がいいます。
今度は、大量買いしても誰も文句を言いませんでした。と言う訳でずっと購入させて頂いています。

仲西正敏

美味しさをありがとう

添加物てんこ盛りの食品業界です。
商品の表示ラベルを見たら、もはや化学薬品です。
安心安全の調味料、食品をこれからも日本国民の皆様に届けられますよう心から思います。宜しくお願いします。 美味しさを、ありがとうございます。
毎日食べよう味噌・・・・ありがとうございます。

S・I

安心できるインスタントです

マルカワさんからは、いつも普通のお味噌だけでなく、インスタントも購入させていただいております。
毎朝、朝食用に味噌汁を作っていますが、どうしても起きられなかったり、慌ただしくなってしまった時に、このインスタントがあるととても安心です。
市販のインスタントだと、多少の罪悪感がありますが、マルカワさんの正真正銘無添加のインスタントは、家族に出しても何の罪悪感もなく、むしろどんどん出したくなります（笑）
「無添加」といって売られているインスタントは沢山ありますが、本物はマルカワさんくらいしか見つけられません。 是非今後も作り続けてください。

やなぎ

丁寧

何から何まで丁寧なのが伝わります。
いつもありがとうございます。

安西美行

場所の味

地元の味噌もそうですが、さまざまの地域の味噌汁を食べてみると、大手のインスタントみそ汁はクセがまったくなく食べやすいことが分ります。
クセという入口の敷居は結構高いような気がします。
貴社のインスタントみそ汁の製法過程がとても明瞭で理解しやすいので、選択した次第です。
もっとたくさんのみそ汁の具材を開発してくださることを願います。

S・K

おみそ汁派になりました

311と自らの体調不良をきっかけに、食のことなどに改めて興味をもちました。 インターネットが普及したことにより、自宅に居ながら買物や情報を得ることができ、便利になりました。
我家は私と主人(50代)長兄・次男の4人ですが、ずっと朝はパン派だったのを、311後、放射能を気にして、ご飯・おみそ汁に変えました。 夜は遅く、朝は早いので、いつもバタバタしていますが、せめて朝だけは何としてもおみそ汁をと思っています。
昼はお弁当、そして夜は良くないと思いつつ、外食や買ってきて食べてしまうことも多々あり、そんな時にマルカワさんのフリーズドライがあると、ずい分と気が楽になり助かります。
311後、食品選びがむずかしく、食費としてはおそらく3～4倍にもなっているように感じますが、この地を離れることが簡単ではないので・・・ できる限りのことをできる範囲でと思っています。
今後ともおいしくて安全なお味そをよろしくお願いします。

O・K

インスタント味噌汁いただきました！

インスタント味噌汁いただきました！

ゆずわかめ　ゆずが合うのかな？と思いつついただきましたが、一番これが美味しかったです。

あおさ　　　あおさが少ないのか、もう少し味があっても良いかなと思いました。

わかめ　　　美味しかったです。

ほうれん草　　　　〃

ダシを一切使っていないお味噌汁として売り出していらっしゃるのですが、天然の昆布などを少し入れると更に お味噌の味を引き出すのでは・・と思いました。

髙橋直子

安心素材でおいしい

中国で仕事をしています息子に、送ります。
安心食材で、おいしく頂けるのが嬉しいです。
ありがとうございました。

もっと以前の「お客様の声」はこちら