【味噌マガ】味噌お預かり蔵を作っております

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　【味噌マガ】味噌お預かり蔵を作っております
　蔵の菌と共に夢を醸す”味噌マガ”

　第105号2013年9月10日

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こんにちは。

マルカワみその河崎です。

朝夕めっきり涼しくなりましたね。

味噌蔵の中の温度も30度を下回り『後熟』といって
味噌の味が乗ってくる熟成になりました。

どんどん味噌の色合いが風味が変わっていくのは
見ていて非常に楽しいものです。

よくぞ、味噌屋にうまれけり！という感じです。

まぁ、そんな自己満足の味噌屋さんは放っておいて
今回も味噌マガ行ってみましょう！！

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◆味噌お預かり蔵をつくっております

マルカワみそは100年ほどお味噌屋さんをしておりますが、
その中に昭和24年に建てた蔵があります。

非常に立地も良くて味噌の熟成には最適な環境です。

その蔵を今年改装しております。
改装した蔵で『マルカワみその手作り味噌お預かりシステム』を
構築しようと計画中です。

味噌の業界でははじめての出来事だと思います。

今は手作り味噌をしたくても、賃貸住宅のため置く場所を
確保できない…とか、夏場の保管場所が暑すぎるために
味噌の状態が気になる…というお客様のご意見から
このような企画を考えております。

また、味噌を置くだけでなく、
味噌をパックにつめて、データを頂ければ、
オリジナルラベルで作れるようにして、
正真正銘の手前味噌をギフトやプレゼントできるように
企画しております。

また、HPでも正式にリリースできたら
告知させて頂きますね。

お客様の手前味噌を積極的に応援したいという
気持ちからこのような事をさせて頂きました。

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編集後記　七転び　八起きの心　人の道

私事で恐縮でございますがうちの姪っ子がいます。

姪っ子さんはダルマが面白いようで
転んでも立ち上がるだるまさんでいつも遊んでおります。

先日、自分が自転車で転倒してしまいました。
趣味でロードバイクという自転車に乗っているのですが、
スピードの出しすぎでの転倒でした。

自転車に乗るのが少しこわいな…と思いましたが、
だるまさんが転んだまま立ち上がらないとそのままになってしまいますよね。

自転車は趣味の範囲ですが、
味噌屋の仕事なども、いろんな障害やつまずいて転んでしまうこともありますが、
それでも起き上がる、立ち上がる、だるまさんのようになろう！
勝手に思いました。

長文最後まで読んでくださり、感謝しております。

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この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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