【味噌マガ】従業員さんと手作り味噌を仕込みました

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【味噌マガ】従業員さんと手作り味噌を仕込みました

蔵の菌と共に夢を醸す”味噌マガ”

第118号2014年4月16日
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味噌マガ読者の皆様

こんにちは
味噌屋＠河崎紘一郎です。

皆様、いかがお過ごしでしょうか？
この春のうららかな時期は花粉症でお悩みの方もいらっしゃるのでは無いでしょうか？

河崎家の家系は実は花粉症とは全くの無縁なんですよ。
もしかしたら、みそ汁を毎日飲むと花粉症になりにくいのかもしれませんね。

まぁ、そんな毎日みそ汁飲まないと力が出ない味噌屋の
おんさんは放っておいて今回もメルマガ行ってみましょう。

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◆従業員さんと手作り味噌を仕込みました

先日なのですが、マルカワみその従業員さんと
手作り味噌を仕込みました。

味噌を仕込んだことの無い方もみそ作りを楽しんでもらいたいという目的と
みその作り方を知ったら、次はご家庭で味噌を仕込んで頂いて、
マルカワみそで味噌の品評会をしようと心がけております。

どうしてもお味噌って身近にありすぎて、
いろんな魅力が伝わっていない事が多々ありますよね。

実を言うと、小さい時の自分がそうでした。
『お味噌て何がいいんやろ？』と感じていました。

しかし、本当に素晴らしい調味料であり、食べ物であるお味噌を
知ってもらうためには、味噌の魅力を体験することが一番ですよね。

また、社内行事として、みんなで協力しあって作れたので
社内の結束力がたかまりました。

皆様に感謝したいです。

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編集後記　春先の　味噌の仕込みも　いと旨し

マルカワみそは冬場は『売り麹』と言いまして麹を作るだけで、手がいっぱいになってしまい、
仕込みのお味噌を作る事がどうしても出来ない状態です。

そのため、春先から味噌の仕込みを毎年しております。
お味噌って冬場に仕込むイメージがありますが、春先に仕込んだお味噌も
出来上がりの品質は非常に良いものになります。

本当にお味噌の世界というのは奥が深いと感じました。

長文を最後まで読んでくださり、感謝しております。

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この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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