大変申し訳ございませんが¥550→¥594に価格改定させていただきます。

花かつお だしはこれ

一本釣りカツオで丁寧に作ったかつおぶし

荒節ならではのカツオと燻のある香りが特徴です。 一本釣りカツオを丁寧にかつおぶしに仕上げました。

  • タイコウ花かつお だしはこれ 60g
    594 円(税込)

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商品概要
賞味期限240日
保管方法直射日光を避け、常温保存
原材料 かつおのふし
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー351kcal
たんぱく質75.7g
脂質3.2g
炭水化物0.4g
食塩相当量1.2g

一本釣りカツオで丁寧に作ったかつおぶし

素材を超える加工方法はない

どれほど腕の良い職人であっても、素材が良くなくては最高の味は生まれません。
良質な「近海一本釣り鰹」を原料としたかつお節を使用しています。
「安心・安全」はもちろん、その上で「美味しい」と思う品だけを厳選しています。

「荒節」と「枯節」の違い

「荒節」は、かつおを燻して作ったかつお節です。カビを付けていない荒節は、味も香りもパンチがありますが、 口からかつお風味が消えていくのが早いです。

「枯れ節」は、荒節を作ってからカビを付けてさらに乾燥軸製を進めたかつお節です。味も香りが丸く柔らかい感じで、口の中で余韻(うまみ)を長く感じられます。

出汁の目安

水1リットルに対し、かつお節は15~20g。 沸騰したら、かつお節を入れ中火に。2~5分くらい中弱火で煮出し、目の細かいザルで濾して出来上がり。 かつお節単品でのダシ取りより、昆布など併せてダシ取りをしますと、よりおいしくなります。

※花かつおを鍋に投入する際、火は中弱火で静かに。
※短時間で出汁とりをしてください。
※煮すぎると生臭さや濁りが出ますので気を付けてください。
※一番ダシのみに利用ください。二番出汁にも利用されたい場合は追い鰹を適量入れてください。
(追い鰹とは、二番出汁で味、香りが物足りない場合に追加すること)

開封後の保存方法

美味しさを楽しむためには、開封後は全て使い切って頂くのが理想ですが、 使い切れない場合は、袋の空気を抜いて冷凍保存してください。 時間が経つにつれて品質は劣化します。開封後はお早めにご利用ください。

 

一番だしの引き方 レシピ

お客様の声 VOICE
なふた 様

いつも利用しています

誕生月だったので、お願いしてバースデー仕様のメッセージカードを書いていただきました^^
要望をお聞きくださりありがとうございます。
これからも食べる人の健康を考えて作られた美味しい商品の提供をお願い致します♪
高山 様

お味噌に感動

私が、希望していた安全安心な味噌に、ようやくたどりつきました。

無農薬、自然栽培の味噌が地元で購入でき嬉しい限りです。

貴社の取り組み姿勢に感銘を受けました。
利益重視で、添加物ばかりの食品が多い世の中、無農薬、自然栽培の味噌は素晴らしいです。

味噌は、自然な甘さでほっとする味で大変美味しかったです。
ラ・ピース 様

初ひよこ豆味噌づくり

大豆でお味噌づくりは今までおいしくできました。
栄養豊富なひよこ豆で味噌づくりに初めて挑戦しました。
ひよこ豆は大豆のように固まりにくく、団子状にして側面にたたきつけて詰めようとしても、パサパサなので、止む無く、少しずつ手で押さえながら詰めました。上手くできるかどうかは半年後です。
ひよこ豆味噌のコツがあったら教えてください。
舩越 様

醤油と鰹節

夏に工場を見学させていただき色々お話を聞かせてもらいました。
今回購入する前にもメールで相談させてもらいました。

ご親切にしていただきありがとうございます。
まる 様

醤油麹を作りました

マルカワさんの麹で醤油麹を作りたくて購入しました。
今はまだ発酵途中ですが、いい感じで仕上がりそうです。また注文させていただきます!

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