『veggy vol.47』にてご紹介いただきました。

キラジェンヌ株式会社発行「veggy vol.47」の酵素発酵レシピで『おうちで簡単・菌活！麹の保存食』としてマルカワみその「農薬・化学肥料不使用の麦麹」「農薬・化学肥料不使用の豆麹」「自然栽培の白米麹」を使用した醤や塩麹、しょうゆ麹の作り方をご紹介いただきました。

醤、塩麹、しょうゆ麹は初めて発酵調味料を仕込む方でも簡単にできる基本の3種類になります。
今から本番を迎える夏には、旬の夏野菜を漬け込んでみたり、そのまま野菜につけて召し上がるのもオススメです。

簡単に仕込めるだけでなく、様々な食材との相性も抜群ですので「菌活」にご興味がある方は是非この3種から始めてみてはいかがでしょうか。

また出来上がった発酵調味料をアレンジしたソースやタレの作り方も紹介されています。
いつものサラダやお肉料理などにお使い頂きますとまた一味ちがう一品をお楽しみいただけるかと思います。
普段から発酵調味料を作られている方もよろしければお試しくださいませ。

この記事にご興味のある方はコチラからどうぞ。

この記事は 河崎紘徳（かわさきひろのり） が書きました

高校卒業後、日本料理の勉強がしたいと思い辻調理師専門学校入学。
日本料理特待生制度合格、2006年卒業生代表として答辞を行う。
大阪の梅田にある日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格（国家資格である技能検定制度）
NHK文化センター様　味噌作り教室の年間認定講師

これからも健康に貢献出来る商品作りを続けてまいります。

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