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木桶仕込みについて

木桶仕込みについて

伝統的製法の一つとして、発酵食品と木桶は室町時代という長い間使われてきました。先人達の智慧がたくさん詰め込まれている木桶は醗酵食品は非常に相性…

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味噌作り木桶に新たなサイズが追加されました

味噌作り木桶に新たなサイズが追加されました

味噌作り用の木桶は、いままで6キロタイプだけの販売となっておりましたが、もう少し小さいタイプ、もう少し大きいタイプなどご要望が多くございましたの…

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2012年も大豆畑トラスト運動への参加者募集開始

2012年も大豆畑トラスト運動への参加者募集開始

2012年もマルカワみそではトラスト運動を開始します。6月に種を撒き、10月頃に収穫作業に入ります。トラスト運動への参加は『トラスト運動参加ページ』よりご依…

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塩麹始めました 無添加・農薬不使用の麹を使用してます

塩麹始めました 無添加・農薬不使用の麹を使用してます

マルカワみそで塩麹手作りセットの販売を開始しました。当店の塩麹はマルカワみそらしく、農薬不使用の麹を使っています。また塩麹と言っても、白米と玄…

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マルカワみそがお客様にお届けする7つのお約束

マルカワみそがお客様にお届けする7つのお約束

マルカワみそではお客様に7つお約束をさせて頂きます。 マルカワみそはお味噌作りを通じて自然と人間が共生できる世界を作りたいからです。 今の世代や刹那…

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