大変申し訳ございませんが、原料料不足の為次回入荷は2023年2月頃の予定となります。

ヤマヒサさんの頑固なこだわり醤油本生

杉樽で天然醸造にて作られた酵母が生きているお醤油

農薬を使用していない国産丸大豆と国産小麦を主原料に、木桶仕込みで丁寧に作られた醤油。火入れをしていない生の醤油です。

  • 入荷待ち ヤマヒサさんの頑固なこだわり醤油本生 720ml
    1,404 円(税込)

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表面に白いものが浮くことがありますが、これは産膜酵母で無害です。ただし、風味が落ちてくるのですくいとるか布で濾してお使いください。

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商品概要
賞味期限製造より300日
保管方法開栓後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。
原材料 大豆(岩手県)、小麦(青森・岩手・秋田・北海道)、塩(オーストラリア産、メキシコ産)

杉樽で天然醸造にて作られた酵母が生きているお醤油

香川県の小豆島で作られたヤマヒサさんの杉樽仕込み醤油

香川県の小豆島(しょうどしま)という場所で国産の農薬を使用していない丸大豆と小麦を主原料に、杉の木桶で天然醸造された醤油です。

小豆島という醤油の仕込みが盛んな場所で、ヤマヒサさんは昔ながらのお醤油作りをしております。

お醤油屋さんは1500社ほど全国にありますが、原料から麹作り、充填、出荷まで行っている醤油メーカーさんは200社をきっています。

その中で、ヤマヒサさんは先祖代々大きな木の桶の仕込み天然醸造(てんねんじょうぞう)という製法でお醤油作りに励んでおります。

火入れをしていないので、酵母が生きているお醤油です。かけ醤油・煮炊き物などお料理全般にお使いいただけます。

『美味しんぼ』101巻にも掲載される

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『美味しんぼ』という食にフォーカスをあてた漫画に『食の安全』という編で掲載されております。

また兄弟で力を合わせ、美味しいお醤油を作ってらっしゃいます。お兄さんが営業や販売管理をされ、弟さんが工場長としてお醤油の仕込みを一生懸命されております。

家族労働を中心とした経営をされており、モノ作りの精神や商品に対するこだわりがマルカワみそと非常によく似ており、色々と交流もございます。皆さん温かい方々ばかりで、仕事には妥協しないこだわりがあり、「いつもこのような方々がマジメに作っているお醤油を食べたいな…」と私は個人的に感じております。

頑固なこだわりしょうゆは素材の美味しさを十二分に引き立たせるお醤油

頑固なこだわり醤油は非常に美味しく、『身土不二』の観点からも美味しい逸品です。

良質な原料を伝統的製法で仕込んでおり、丹精込めて作られた美味しい醤油は、心も身体も健やかになる価値のある商品です。

お客様の声 VOICE
Raine Kitchin 様

発酵調味料

発酵調味料を使ったお料理教室を開催しています。
塩麹、醤油麹、甘酒、醤。きれないように定期的に作ってます。
やはり、玄米麹の甘酒は更に甘いです。

レイ 様

欠かせません

体に悪いモノを完全に抜く事は出来ませんが、家の調味料だけは安全安心なモノを使いたい。その思いから巡りあえたマルカワ味噌さん。
味噌•麹•甘酒(すり)は、マルカワ味噌さんからと決めています。
なるべく料理に砂糖は使わずに甘酒を使うようにしてますが、母と2人生活なので賞味期限が心配になるくらいに持ちます。
これからもマルカワ味噌さんが長~く長~く続きますように。
いつもオマケを付けて下さってありがとうございます。
今回頂いた即席味噌汁も安全安心で、母も簡単に味噌汁が食べられるので喜んでいます。
堀江 様

素晴らしい

今はなかなかない天日塩を購入させて戴きました。こちらの無農薬の醤油やお味噌、玄米麹もとても美味しく友達にも薦めています。
これからも安心安全な商品を購入させていただきます。
堀江 様

素晴らしい

今はなかなかない天日塩を購入させて戴きました。こちらの無農薬の醤油やお味噌、玄米麹もとても美味しく友達にも薦めています。
これからも安心安全な商品を購入させていただきます。
いちこ 様

まいにちお味噌

こんにちは
初めてマルカワさんのお味噌をいただきました。
5種類それぞれ特徴があってそれぞれ味わうのがとても楽しかったです。
最初に「日本」でお味噌汁を作ったら、しっかり旨味があっていい香りで驚きました。
夫も「これ美味いね~」とびっくりしてました。
(これまでうちのお味噌汁は豆みその赤だし一辺倒でした)
どのお味噌もお味噌汁はもちろん、生野菜につけたり、ごはんにのっけたり、
そのままですごくおいしいですね。甘さがとても自然です。

まだ2か月ですが、ぬか漬けも楽しんでいます。
いろんな食材がおいしく変身。
おいしすぎて、ぬか床から出したらあっという間に食べきってしまいます^^
菌の力。発酵。すごいです。

マルカワさんのお味噌をはじめ、調味料をいろいろ試させていただき、
安心安全な本物はすごくおいしいんだなぁと実感しております。
次は手作り塩麹に挑戦してみたいです。
プレゼントのおせんべいもとてもおいしかったです。ありがとうございました。

追伸
先日読んだ本の中にマルカワみそさんのお名前がありました。
天然麹菌でパン作りをされている方の著書です。
マルカワみそさんが大切にされている「本物をつくる」ということに
共通する世界を感じました。
YS 様

はじめての食品も安心して注文できます

いつもお世話になりありがとうございます♪
今回は、お醤油、お酢、料理酒を注文しました。家族で使うものの他、友人へのプレゼントです。
友人にも安心安全なものを贈りたい。自分が友人の立場だったら、こういうプレゼントは嬉しいんじゃないかなって。そうしたら、とても喜ばれて、すんごく愛情いっぱい受けてるって、感想もらいました(笑)
私は、誰かにプレゼントする前に、自分がまず試してみるのですが、干しりんごもとてもおいしかったです。
おためし味噌セットは、自分の好みを見つけやすい良い企画ですね。
おやつとして、一押しのおこげ煎餅は美味しすぎて、主人と取り合いっこになります。
また今回、久しぶりにぬか床を再開しようと思って粉末昆布を注文したのですが、マルカワさんのレシピを見ながら準備して今とてもいい感じです。ぬか床がとっても良い香りです。麹とお味噌を入れたせいか、ぬか床が元気でイキイキしている感じがします。早く、本漬けしたいです。
わかめのソフトふりかけも美味しくて、ついついご飯を食べすぎちゃう。
自然栽培玄米味噌玄人は、これからいただきます。お世話になっている先生が、味噌汁にする時間がないなら、そのまま食べちゃえって。自分はそうしてるというので、わたしも好みの食べるお味噌も見つけようかと思っています。試しに、ご飯に味噌「未来」
で十分に美味しくって、これはマルカワさんのお味噌だからだなぁと思いました。
マルカワさんは本当に素晴らしいお仕事をされています。ありがとうございます。これからもずっとお世話になります!
くくり 様

お味噌汁

自然栽培みそ 未来でお味噌汁を作ってみました。
お出汁は、一緒に注文した天然だしパック。
味噌や出汁にはわりとこだわっていたつもりでしたが、このお出汁とお味噌で作ったお味噌汁は、とてもまろやかで優しいお味になりました。
一緒に注文しました醤油本生と天然だしパックを使った煮物も本当に美味しくて!
身体が喜ぶ美味しさでした。
これからもこちらにお世話になろうと思っています。
作り手の真剣な気持ちが伝わってくる良い商品です。
これからも楽しみにしています。

YUKARI MATSUO 様

甘酒と甘豆乳麹を作りました。

甘酒が身体に良いことは、今や常識に成り市販の甘酒も種類が豊富に成りました。ですが、栄養価や安全性を考えると手作りが良いと感じ、何年も前から甘酒を米麹で手作りし、気にいっておりました。還暦を迎え、加齢に寄る体調不良や免疫力アップを本格的に考え始めたところ、米麹ではなく玄米麹の方が良いと知りました。しかし、玄米麹を扱っているどのメーカーの製品も満足ができなくて、御社のサイトも観ておりましたが、ここのところ他社のサイトで注文してハズレが続いたので躊躇しておりました。でも、ある時、知り合いのシェフから御社の麹を使って大蒜醤油麹を作って嵌まっていると伺い、物は試しで早速購入してみました。製品が到着して作り方をお聞きしたくてお電話したところ、お嫁様自らお電話口に出て下さりご丁寧に作り方と麹の性質から生じる上部が黒くなることなどを詳しく教えて頂きました。その対応のご親切さにも感動しました。
早速、玄米麹で甘酒と甘豆乳麹を作りましたが、驚きの甘さ、美味しさ、柔らかさ、風味、仕上がりの時間、全て満足致しました。
私の周りでも甘酒愛好家が多いので、御社の玄米麹を薦めたいと思います。
今後は長いお付き合いをお願い致します。

しーちゃん 様

普段より食べ物は、なるべくオーガニックや自然栽培を選ぶようにしているのですが、なぜかお味噌は今まであまり気にせずスーパーで購入していました。でも、お味噌も本物とそうでないものがあることを知り、マルカワみそさんで購入してみました。
身体に染み入る感じでとっても美味しいですね。
一緒に購入したお醤油も美味しかったのでリピート決定です^^
これからもいい商品を提供してくださいね。
感謝です。
ありがとうございました。
R 様

美味しくいただいています♡

美味しくって毎日食べています。

無くならないで、無くないでと思いながら、
少しずつ食べているのですが
美味しくってあっという間に無くなってしまって...

配送方法について、ご配慮いただきまして
ありがとうございました。
感謝申し上げます。

ずっとずっと居て欲しい、
無くならないで欲しい
そんな気持ちです^^

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