無農薬・無化学肥料　純米酒の酒粕

蔵付き天然麹菌

“百薬の長”たる酒造りには自然のものを、との想いからさまざまな試行錯誤を繰り返し
蔵内にすむ蔵付き麹菌を自家採取して使われています。

生もと仕込み純米自然酒

昔ながらの、自然な発酵【生もと造り】で作られた純米自然酒の酒粕です。

ゆっくりと時間をかけ、自然造りで醸した酒の酒粕は、
いろいろなビタミンや各種有用菌・アミノ酸等がふんだんに含まれています。

茶や黒い斑点がでてくることがございます

自然酒酒粕の表面や中に、茶色や黒色の斑点状のものがでてくることがございます。
これは麹の糖化発酵過程で産まれるアミノ酸成分（チロシン）によるもので、
リンゴが空気に触れて茶色くなるのと同じ作用で、酒粕の中に残った麹米が色付いたものです。

黒粕とも呼ばれ、糖化力の強い麹菌の働きで出ることが多く、旨味の濃い酒粕です。

品質や味わいはかわりませんので、どうぞ安心してお召し上がりください。