丹波ハピー農園の赤米を使った赤米みそ

農薬・化学肥料不使用で栽培した、丹波ハピー農園 堀様（京都府産）の自然栽培赤米、マルカワ農園（福井県産）の自然栽培大豆を使用しています。塩は「海の精」を使い、自社の蔵付き麹菌と地下水を用いて仕込みました。
赤米は古代米の一つであり、玄米の色が赤褐色で、ぬか部分にタンニンの赤い色素を含んでいます。赤米は一般的に、食物繊維やカルシウム、マグネシウム、カリウムなどの栄養成分が豊富に含まれております。

丹波ハピー農園　堀 悦雄 様

自然農で古代米（黒米・赤米・虹色米）や大豆などを育てている堀様は、若い頃に北海道へ移住して牛飼いを学び、1995年から京都府南丹市で有機稲作を開始しました。
その後、有機肥料も使わない無施肥無農薬の自然農をされています。

◇堀さんのお米商品（黒米・赤米・虹色米）はこちらからご覧いただけます。

マルカワみそ　自社農園

当店のマルカワ農園では、農薬や化学肥料を使わずに大豆をはじめとして様々な食物を栽培しております。

ご注意ください

こちらのお味噌は、熟成後も赤米の粒感が残っています。お味噌汁にした際に、沈殿物として残りますので、苦手な方は味噌漉し器などで潰してからお使いいただくことをおすすめします。

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