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【写真付き】麦麹って何？使い方や米麹との違いを味噌屋が徹底解説！
麦麹と米麹の違いについて マルカワみそでは麹の販売コーナーに、米麹と麦麹と豆麹といろんな麹が販売されております。 たいていの手作り味噌は米こうじを…
マルカワみそが他の味噌屋と違う5つのこだわり
マルカワみそは創業1914年。大正3年より110年近く味噌作りを続けてきた味噌屋です。 河崎宇右衛門（かわさきうえもん）が麹業を営んでから、先祖代々家族経営の味…
「作った味噌が納豆臭いです。どうしたらいいですか？」
納豆臭がする味噌は、納豆臭を消す事は出来ません。 納豆臭の味噌を使用する際には、他の味噌と混ぜて使用すると納豆臭が和らぎます。 納豆臭がする…
三五八漬けの床の使用期限
三五八漬けの床は、新しい三五八漬けの素か塩と麹を足していただければ 比較的長い期間ご使用いただけます。 床はお野菜などを漬けているうちに麹の甘味や…
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