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麹を冷凍した際の解凍方法

常温解凍でもいいのですが、冷蔵庫内解凍で2時間ほど置くとよいと思います。…

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蔵付き麹菌について

蔵付き麹菌について

マルカワみその麹、甘酒、味噌、三五八漬けなどは全て天然の麹菌を使用して製造しております。 蔵付き麹(くらつきこうじきん)とは日本の醸造製法の一つ…

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乾燥麹の戻し方

麹300gに対して水を80~100ccほど加えて戻すのがオススメです。 40~60度のぬるま湯だとより柔らかくなります。 ※ただ、戻した後はすぐに使用しないと、麹の色が黒ずんで…

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農薬・化学肥料不使用のコンセプト

農薬・化学肥料不使用のコンセプト

自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい! マルカワみその原料は全て農薬・化学肥料(※栽培期間中)・遺伝子組み換えではない原料を使用しておりま…

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【無料】ZOOMオンライン味噌作り教室「毎月開催」

【無料】ZOOMオンライン味噌作り教室「毎月開催」

味噌の作り方が分からない方は必見! マルカワみそは、毎月無料のZOOMオンライン味噌作り教室を開催しております。 少しでも多くの方に手作り味噌の作り方を理…

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