オーガニック・無添加・食品のお店
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基本的には一年中お味噌は作れます お味噌は『寒仕込み』という言葉があるくらい冬に作られる方が多いですが、 一年中作ることが可能です。 しかし、冬以外…
天地返しをしていただくかどうかはお好みです マルカワみそでは天地返しをしなくても美味しくできると考えているので、行っておりません。 絶対にしないと…
床を保管している温度が高くなったり塩分が低くなると、過剰発酵が起こり泡（炭酸ガス）が出てきます。 床の糖分がアルコールへと変わる時に起こる現象で…
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