オーガニック・無添加・食品のお店
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マルカワみそのオーダーメイドの麹について お客様のこだわりのお米を、白米麹、玄米麹にしませんか?? マルカワみそでは供給された原料でオーダーメイド…
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美味しい塩麹の見分け方 市販の塩麹は3つの種類がある 皆様、塩こうじをご家庭でお使いでしょうか? 塩麹は普段の料理に使うだけで素材の美味しさを引き出し…
『たまり』という旨み成分です 味噌から出てきた茶色い液体は『たまり』というものです。熟成が順調に進んでいる証でもあります。 たまりがあるとお味噌の…
基本的にお召し上がりいただく時まで重石をした方が良いです。 特に夏場はカビ防止に役立ちます。…
お味噌は保存食なので、腐ったりするものではありません。 しかしふた夏を超えると、色と味が変色するので、1年くらいで使い切ると良いと思います。…