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お味噌のたまりが出てこない

お味噌は個性豊かな発酵食品です。人(お味噌)それぞれです。たまりはその年の気候や保管条件などにより出てくることや出てこないことがあります。出て…

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醤の保存方法

出来上がった醤は、常温に置いておくと醗酵が進んでいくので、お好みの味となったところで 冷蔵庫で保存してください。仕込みをしてからは、6ヶ月を目安に…

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大豆を浸水させた水を、煮るときにも使うことができるのか

大豆を浸水させた水を、煮るときにも使うことができるのか

大豆は見た目以上に汚れています。その大豆を浸水させた水で煮ると、 出来上がったお味噌にゴミが混ざることがございます。 そのため、大豆を煮る際は新し…

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2021年10月号【リンネル】《Webで買った本当にいいもの》にて 「自然栽培のぬか床の素」が紹介されました。

2021年10月号【リンネル】《Webで買った本当にいいもの》にて 「自然栽培のぬか床の素」が紹介されました。

○メディア掲載のお知らせ 2021年10月号【リンネル】《Webで買った本当にいいもの》にて「自然栽培のぬか床の素」が紹介されました。 日本の伝統食であるぬか漬けは…

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醤(ひしお)に出たカビの正体

白いカビのようなものは、カビではなく産膜酵母と呼ばれる酵母の一種です。 酵母の一種ですので、食べても人体に害はありません。ただ見た目が悪く、風味…

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