オーガニック・無添加・食品のお店
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木桶の殺菌ですが、70度くらいのお湯を10分間ほど入れて、保持しますと黒カビの殺菌は可能です。 大阪堺にある、藤井製桶所の上芝さんはこのように熱湯殺菌す…
お味噌は個性豊かな発酵食品です。人（お味噌）それぞれです。たまりはその年の気候や保管条件などにより出てくることや出てこないことがあります。出て…
出来上がった醤は、常温に置いておくと醗酵が進んでいくので、お好みの味となったところで 冷蔵庫で保存してください。仕込みをしてからは、6ヶ月を目安に…
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