オーガニック・無添加・食品のお店
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冷凍の場合は保管する期間が長くなるにつれて、発酵力も少しづつ落ちてくるので風味も変化します。 保存性を重視するなら「冷凍」、発酵力を重視するなら…
三五八漬けを漬けているとお野菜の水分が出てくるため ぬか床が水っぽくなり、お味も薄くなってまいります。 その際は、スポンジやおたまなどで水を捨てて…
弊社のクール便発送の麹は、生麹になります。 麹が生きておりますので、通常便ですと 麹の品温が上がってしまい、品質劣化が起きてしまいます。 お客様のご…
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