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麹菌は日本の国を代表する『国菌』に認定されている
国菌とは、2006年10月12日日本醸造学会大会で麹菌（Aspergillus oryzae＝アスペルギルス・オリーゼ）が国菌に認定されたことを言います。 日本を代表する象徴がいろんなものにはあり…
【新商品の紹介】錦 天然醸造醤油 (自然栽培原料使用)
マルカワみそオリジナル2年長期熟成 自然栽培醤油を販売いたしました 原料にはいずれも国産・自然栽培の、北海道産大豆と千葉県産の小麦を使用いたしまし…
酵素と酵母の違いについて
酵母と酵素の違いについて よく『酵母』とか『酵素』など食べ物に記入されていたり、体に良さそうなイメージがありますけれども、違いを知っていますか？ …
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