TOP >  投稿一覧

投稿一覧

味噌の色が濃くなってしまった

味噌の色が濃くなってしまった

これは「褐変」(メイラード反応)現象といい、気温の高い夏期などは進行しやすくなります。 メイラード反応とは、原料である大豆などのアミノ酸が糖と反…

続きを読む >>

麹を冷凍した際の解凍方法

常温解凍でもいいのですが、冷蔵庫内解凍で2時間ほど置くとよいと思います。…

続きを読む >>

蔵付き麹菌について

蔵付き麹菌について

マルカワみその麹、甘酒、味噌、三五八漬けなどは全て天然の麹菌を使用して製造しております。 蔵付き麹(くらつきこうじきん)とは日本の醸造製法の一つ…

続きを読む >>

乾燥麹の戻し方

麹300gに対して水を80~100ccほど加えて戻すのがオススメです。 40~60度のぬるま湯だとより柔らかくなります。 ※ただ、戻した後はすぐに使用しないと、麹の色が黒ずんで…

続きを読む >>

農薬・化学肥料不使用のコンセプト

農薬・化学肥料不使用のコンセプト

自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい! マルカワみその自社製品の原料は全て農薬・化学肥料(※栽培期間中)・遺伝子組み換えではない原料を使用…

続きを読む >>

   
みそ蔵見学
LINE友だち追加
  • Campany Information
  • レビューフォーム
FSSC認証ロゴ